カンジャンサムギョプソースのサムギョプサル焼き
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱいソースで肉の質が悪くても美味しく、焦げた風味が豊かな刺激的なサムギョプサル焼き。清州サムギョプサル横丁風の黄金比ソース。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍サムギョプサル1000g
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 梅エキス大さじ1.5
- しょうが2.5g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- うま味調味料小さじ0.3
- ダシダ小さじ3
- 水23ml
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ1.5、しょうが小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、うま味調味料2～3つまみ、ダシダ大さじ1、水大さじ1.5を入れてよく混ぜ、カンジャンサムギョプソースを作ります。目分量で黄金比を合わせると甘じょっぱい味が完璧になります。うま味調味料とダシダはチートアイテムで、母の味を出す肝です。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.3ダシダ 小さじ3
工程 一
鍋にカンジャンサムギョプソースを入れ、ひと煮立ちさせてソースをなじませます。熱湯を使えば煮る工程を省略できて便利です。煮ると材料が馴染んで風味が深まります。
工程 二
冷凍サムギョプサルに煮たカンジャンサムギョプソースをたっぷり絡めて、こんがりと焼きます。ソースが肉に染み込み、質が悪くても美味しく仕上げ、焦げた風味と刺激的な味がします。焼き板で横丁のサムギョプサルのような感じに焼きます。
使うもの：冷凍サムギョプサル 1000g
【補足】
しょうがは入れすぎると腐った臭いがするので、ひとかけ程度にしてください。ミウォンとダシダは少々加えるだけで、40年営業の味を出すチートアイテムです。熱湯でソースを溶けば煮る工程を省略できます。肉の質が悪くても、このソースを塗ればカルビのような味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 892kcal | 45g | 15g | 73g | 12g | 1045mg |
