超簡単！ネギ油パスタ
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
ネギの香ばしい油に、アワビのコリコリとした食感と濃口醤油のうま味が染み込んだあっさりとしたパスタ。超簡単で、脂っこさがなく仕上がります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ1本
- オリーブオイル45ml
- 塩大さじ1
- フェットチーネ100g
- あわび100g
- 濃口醤油30ml
作り方
工程 0
長ねぎ1本を大きめに切って準備します。このように厚めに切ると、ネギの食感と香りがよく引き立ちます。
工程 一
鍋に湯を沸かし、1人分に対して塩大さじ1を入れて、海水のような味になるように味付けします。フェットチーネを入れて茹で、麺が茹で上がったら水気を切らずに、茹で汁を少し残しておきます。
使うもの：フェットチーネ 100g
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、切った長ねぎを加えて中火で炒め、ネギ油を作ります。オリーブオイルを惜しまずたくさん入れることで、ネギの香ばしい味がしっかり引き立ちます。
使うもの：オリーブオイル 45ml長ねぎ 1本
工程 三
アワビを薄切りにしてネギ油に加え、一緒に炒めます。先ほどネギは厚めに切りましたが、アワビは薄切りにして早く火が通るようにします。
工程 四
長ねぎがきつね色になったら、茹でた麺の茹で汁を加えて脂っこさを抑え、フェットチーネをそのまま入れて和えます。茹で汁を捨てずに入れることで、ソースがしっとりとあっさりします。
使うもの：フェットチーネ 100g長ねぎ 1本
工程 五
最後に濃口醤油大さじ2を加えて味を調え、火を止めます。こうすると、ネギ油の香ばしさと濃口醤油のうま味が完璧に調和します。
使うもの：濃口醤油 30ml
【補足】
パスタを茹でる水の塩は、海水のような味がするくらいたっぷり入れると、麺に味が染みて油の風味が引き立ちます。オリーブオイルを惜しむと味が落ちるので、ネギの量と同じくらいたっぷり入れるのがポイントです。麺の茹で汁は捨てずにネギ油に加えて、脂っこさを防ぎ、ソースをしっとりと保ちます。アワビは薄切りにしてネギと一緒に炒め、香ばしさを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 907kcal | 35g | 85g | 48g | 5g | 8071mg |
