うまいレシピ

超簡単オイジャンアチ

調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ

シャキシャキした食感とピリッとした辛さが特徴のオイジャンアチ（きゅうりの醤油漬け）。きゅうり自身の水分を活かすので、漬け汁が少なくても味がしっかり染み込み、超簡単に完成します。

超簡単オイジャンアチ

#⚡ 時短・簡単料理

材料4人前

4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • きゅうり10個
  • 青唐辛子6個
  • 赤唐辛子2個
  • 唐辛子の種大さじ1
  • 醸造醤油大さじ32
  • 砂糖大さじ16
  • 酢大さじ32

作り方

  1. 工程 0

    きゅうりを水に5分間浸してから洗い、ゴム手袋をした手で表面の柔らかいトゲをこすり落とします。両端を切り落とし、8mmの厚さに輪切りにします。こうしてトゲを取ると食感が良く、きれいに仕上がります。

    使うもの：きゅうり 10個

    00:00/ 05:00

  2. 工程 一

    青唐辛子6本と赤唐辛子2本を1cmの厚さに切り、きゅうりと一緒に容器に全て入れます。野菜をこのように切ると漬け汁がよく染み込み、均一な味になります。

    使うもの：きゅうり 10個

  3. 工程 二

    鍋に醸造醤油2カップと砂糖1カップを入れ、よく混ぜながら沸かします。砂糖のため粘度が高く吹きこぼれやすいので、必ず火のそばを離れないでください。沸騰したらすぐに次の工程に移ります。

    使うもの：砂糖 大さじ16

  4. 工程 三

    漬け汁が沸騰したら火を止め、酢2カップを加えてよく混ぜます。熱いうちに混ぜると香りがよく馴染みます。

  5. 工程 四

    熱い漬け汁を、切ったきゅうりと唐辛子の入った容器にそのまま注ぎます。最初は漬け汁が少なく感じますが、きゅうりから水分が出るので心配いりません。

    使うもの：きゅうり 10個

  6. 工程 五

    容器を室温の食卓に5時間ほど置いて熟成させます。きゅうりから十分に水分が出ると、ちょうどよい塩加減になります。

    使うもの：きゅうり 10個

    00:00/ 300:00

  7. 工程 六

    5時間後、きゅうりからたくさん水が出ているのを確認し、唐辛子の種大さじ1を加えて混ぜます。最後に加えることでピリッとした辛さが強くなります。

    使うもの：きゅうり 10個

    00:00/ 300:00

【補足】

砂糖を入れると粘度が高くなり、吹きこぼれやすいので必ず火のそばを離れないでください。きゅうりは95%が水分なので、最初は漬け汁が少なく感じても、きゅうりから水分が出てちょうどよい塩加減になります。カップは一般的な紙コップ（180～200ml）を基準にしています。最後に唐辛子の種を加えると、喉を刺激するピリッとした辛さが増します。完成後は冷蔵庫で保存してお召し上がりください。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
398kcal12g81g0g67g7349mg