ソボル うずらの卵の煮物
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉を炒めて香ばしさを引き出し、うずらの卵と一緒に煮詰めたご飯泥棒なおかずです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉600g
- うずらの卵800g
- 水500ml
- 醤油大さじ12
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ4
- 料理酒大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
牛ひき肉600gをフライパンに入れ、弱火で血の気がなくなるまでよく炒めてください。肉を先に炒めることで食感がソボルのようにほろほろになり、臭みが出ません。
工程 一
肉に火が通ったら、殻をむいたうずらの卵800gを加え、水500mlを注ぎます。うずらの卵と肉がよく混ざるように軽く混ぜてください。
使うもの：うずらの卵 800g
工程 二
醤油大さじ12、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ4、料理酒大さじ1を順に加えて味付けをします。料理酒は肉の臭みをさらに取り除く役割をします。
使うもの：料理酒 大さじ1
工程 三
汁気が少なくなるまで中弱火で30分以上じっくり煮詰めてください。十分な時間煮詰めることでうずらの卵の内部まで味が染み込み、美味しそうな茶色に仕上がります。
使うもの：うずらの卵 800g
00:00/ 30:00工程 四
調理が終わったら、いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。出来上がった煮物は温かいご飯に混ぜて食べたり、キムチや目玉焼きと合わせると一週間分の常備菜として優れています。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
牛ひき肉を先に炒めることで肉の粒が残り、ご飯に混ぜて食べやすいソボル状になります。汁気がほとんどなくなるまでしっかり煮詰めると保存性が良くなり、味が深まります。出来上がった煮物はご飯の上にたっぷりのせて、目玉焼きと一緒に混ぜて食べる組み合わせを最もおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 788kcal | 61g | 35g | 46g | 23g | 3557mg |
