チェ・ファジョン式超簡単コチュジャンなしビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
醸造醤油の深い風味と青唐辛子の辛さが調和した夏の絶品麺料理です。火を最小限に使って誰でも10分で完成できる超簡単レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- 醸造醤油大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく1個
- アルロース大さじ1
- 青唐辛子1個
- わけぎ10g
- きざみのり大さじ1
- 卵黄1個
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯にそうめんを入れて茹で、冷水でしっかり揉み洗いしてでんぷん質を完全に取り除き、ざるに上げて水気を切ります。
使うもの：そうめん 100g
工程 一
大きめのボウルに醸造醤油大さじ2、ごま油大さじ2、アルロース大さじ1を入れて、ビビンだれのベースを作ります。
工程 二
たれににんにく1片を直接おろし金でおろして加え、細かく切った青唐辛子を加えて辛味と香りをプラスします。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 三
水気を切ったそうめんをたれのボウルに入れ、たれが麺全体に均一に行き渡るように手でよく和えます。
使うもの：そうめん 100g
工程 四
器に麺を盛り、小口切りにしたわけぎ、きざみのり、卵黄をトッピングして完成です。お好みで酢を少々加えてください。
使うもの：きざみのり 大さじ1わけぎ 10g卵黄 1個酢 大さじ0.5
【補足】
醸造醤油は加熱せず生で使うと特有の旨味と風味が最も引き立つので、ビビン麺のたれに最適です。麺を茹でた後、冷水で強く揉み洗いするとでんぷん質が落ち、時間が経っても麺が伸びずコシが保たれます。動画の最後に紹介されたポイントとして、酢を少々加えるとさっぱりとした酸味が加わり、食欲をそそるのに非常に効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 690kcal | 16g | 92g | 34g | 3g | 2973mg |
