エリンギのカツ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
エリンギを茹でて広げ、ライスペーパーで包んで揚げた料理で、お肉に負けないもちもちとした食感とサクサクの衣のハーモニーが絶品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- エリンギ150g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ライスペーパー3枚
- 天ぷら粉60g
- 水120ml
- パン粉110g
- サラダ油480ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯にエリンギを入れ、しんなりする程度にさっと茹でます。こうすることで、きのこが柔らかくなり、後のカットで割れずにきれいに広げられます。
使うもの：エリンギ 150g
工程 一
茹でたエリンギの根元を切り落とし、縦方向に深く切り込みを入れて、本を開くように広い板状にします。
使うもの：エリンギ 150g
工程 二
広げたエリンギの内側に、縦横に細かく格子状の切り込みを入れます。切り込みを深く入れるほど、お肉のようなコリコリした食感が際立ちます。
使うもの：エリンギ 150g
工程 三
切り込みを入れたエリンギの内側に、塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。きのこの水分と馴染んで味がよく染み込みます。
使うもの：エリンギ 150gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 四
冷水に浸して柔らかくしたライスペーパーで、下味をつけたエリンギをしっかり包みます。ライスペーパーは揚げる際に水分を閉じ込め、外はカリッと中はジューシーな食感を作り出します。
使うもの：ライスペーパー 3枚エリンギ 150g水 120ml
工程 五
天ぷら粉と水を混ぜて作った衣にエリンギをたっぷりくぐらせ、パン粉を前後にたっぷりとまぶし、手でぎゅっと押さえて固定します。
使うもの：エリンギ 150g天ぷら粉 60gパン粉 110g水 120ml
工程 六
フライパンにサラダ油をたっぷり注ぎ、中火で予熱したら、エリンギを入れて前後に返しながら、きつね色でサクサクになるまで揚げます。
使うもの：エリンギ 150gサラダ油 480ml
【補足】
エリンギを茹でる際、長時間茹ですぎると食感が柔らかくなりすぎるので注意してください。ライスペーパーが破れないよう、水に浸しすぎず、軽く濡らす程度にしてください。揚げる際、火が強すぎるとパン粉だけが焦げるので、中火を保ちながら色を確認してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4989kcal | 21g | 164g | 485g | 8g | 4728mg |