アウトバック風トゥームバパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
元アウトバック店員の秘訣を詰め込んで、アウトバックのトゥームバパスタの味を99.9%再現した、濃厚でスパイシーなクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- フェットチーネ140g
- えび100g
- マッシュルーム150g
- わけぎ10g
- バター大さじ1
- ケチャップ大さじ1.5
- チキンストック小さじ1.5
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ20g
- ホイップクリーム250ml
- 牛乳50ml
- クラッシュドペッパー小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1.5
- オニオンパウダー3g
- にんにくパウダー小さじ1
- 濃口醤油大さじ0.3
- クミン1g
- こしょう小さじ0.3
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
マッシュルームは皮をむいて4等分に切り、わけぎは小口切りにしておきます。マッシュルームの皮をむくとソースがよく絡み、食感がなめらかになります。
使うもの：マッシュルーム 150gわけぎ 10g
工程 一
冷凍えびは冷水で解凍し、水気を拭き取ったら、パプリカパウダー小さじ0.5、塩、こしょうで下味をつけます。こうして下味をつけると、えびの内部まで味がしっかり染み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3えび 100g塩 大さじ0.2
工程 二
ボウルにホイップクリーム250ml、牛乳50ml、クラッシュドペッパー小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、オニオンパウダー小さじ1、にんにくパウダー小さじ1、濃口醤油小さじ1、クミン少々、こしょうを入れて混ぜ、ソースを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
工程 三
フライパンにバター15gを溶かし、下味をつけたえびを入れて中火で両面こんがりと焼きます。えびが半透明になり赤みがさすまで火を通し、風味を最大限に引き出します。
使うもの：えび 100g
工程 四
焼いたえびに、切ったマッシュルームとわけぎを加え、ケチャップ大さじ1.5、チキンストック小さじ1.5を加えて炒めます。ケチャップはトゥームバ特有のうま味と色合いを出す重要な材料です。
使うもの：マッシュルーム 150gケチャップ 大さじ1.5わけぎ 10gえび 100g
工程 五
あらかじめ混ぜておいたソースをフライパンにすべて注ぎ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりすりおろして加えます。ソースがぐつぐつと沸騰し、とろみがつくまで加熱します。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 20g
工程 六
別にゆでておいたフェットチーネをソースに加え、ソースが麺にまんべんなく絡むように中火で1～2分さらに煮て完成です。皿に盛り、チーズをもう一度すりおろしてのせると風味がさらに良くなります。
使うもの：フェットチーネ 140g
00:00/ 02:00
【補足】
ホイップクリームはペイジャンブランドを使うと、アウトバック特有の濃厚な味を最もよく再現できます。筒状のパルメザンチーズよりも、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを直接すりおろすと風味が格段に深まります。辛さをより好むなら、パプリカパウダーの代わりにカイエンペッパーを使ってみてください。えびの下味をつける際は、水気をしっかり拭き取ると生臭さがなくなり、味がよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 847kcal | 33g | 79g | 50g | 20g | 1099mg |