ビーガンミネストローネ野菜スープ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
トマトと各種野菜、レンズ豆をたっぷり入れて煮込んだ、風味豊かでヘルシーなイタリアンスタイルの温かい野菜スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トマト500g
- 玉ねぎ200g
- にんじん1個
- セロリ2本
- ズッキーニ1個
- ハラペーニョ1個
- レンズ豆1/2カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ2
- 水2L
- トマトソース1カップ
- ローリエ2枚
- バジルパウダー少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
トマト、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、ハラペーニョをすべて細かく切ります。ハラペーニョはお好みで省略可能です。
使うもの：ハラペーニョ 1個ズッキーニ 1個にんじん 1個トマト 500g玉ねぎ 200gセロリ 2本
工程 一
鍋に切った野菜と洗ったレンズ豆を入れ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1、水2Lを加えます。強火にかけて沸騰させます。
使うもの：レンズ豆 1/2カップ
工程 二
沸騰したら中火にし、ローリエ2枚を加えます。蓋をして40分間弱火で煮込みます。
00:00/ 40:00工程 三
40分後、トマトソース1カップを加えてひと煮立ちさせます。ローリエとハラペーニョを取り出し、塩で味を調えたら、バジルパウダーとこしょうを加えて仕上げます。
使うもの：バジルパウダー 少々ハラペーニョ 1個ローリエ 2枚こしょう 少々塩 小さじ2
00:00/ 40:00
【補足】
レンズ豆の代わりに、戻したひよこ豆やインゲン豆を使っても構いません。トマトソースは自家製の瓶詰めを使うと良いですが、市販のオーガニックスパゲッティソースでも十分美味しくできます。スープの香りをより深く出したい場合は、バジルパウダーの他に生のバジルを加えると良いでしょう。出来上がったスープは量が多い場合、翌朝に温め直して食べても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5012kcal | 10g | 35g | 7g | 16g | 1613mg |
