タンチャムタンチャム トッカルビ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
甘辛ソースにもちもちのトッポギ用餅と肉汁たっぷりのパテが合わさった、子どもが大好きなおかずです。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- 豚ひき肉400g
- 牛ひき肉400g
- しいたけ60g
- トッポギ用餅200g
- わけぎ30g
- にんにく2個
- しょうがパウダー小さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- アルロース大さじ3
- 濃口醤油大さじ5
- ごま油大さじ2
- こしょう1g
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
わけぎ3本を細かく刻んで大きめのボウルに入れ、しいたけ3個も細かく刻んで加えます。きのこを加えることで肉の旨味が深まり、肉汁が引き立ちます。
工程 一
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがパウダー小さじ1/2、砂糖大さじ1、アルロース大さじ2、濃口醤油大さじ4、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜます。調味料が均一に混ざるようにかき混ぜ、材料の味をなじませます。
使うもの：にんにく 2個
工程 二
調味料を加えたボウルに、豚ひき肉400gと牛ひき肉400gを入れ、こねながら混ぜ合わせます。生地に粘りが出て肉質が柔らかくなるまで2～3分こねると、パテがまとまりやすくなります。
00:00/ 03:00工程 三
生地を適当な大きさに取り、トッポギ用餅1本を中央に置いて丸いパテの形に成形します。餅が中央にくるように、肉で餅を包み込むようにしっかり押さえて形を固定します。
工程 四
別のボウルに濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜてソースを作ります。このソースは最後に塗って甘辛味を加えます。
工程 五
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中弱火で予熱した後、トッカルビをのせて両面をこんがりと焼きます。蓋をして2分間蒸し焼きにし、蓋を開けてさらに3分焼いて肉に完全に火を通します。
00:00/ 05:00工程 六
肉に火が通ったら、ソースを両面に塗りながらさらに1分焼き、ソースがとろりと絡むようにします。ソースが肉にコーティングされて甘辛味が染み込みます。
00:00/ 01:00
【補足】
梨汁または梨と桔梗のエキス（ペ・トラジチョン）大さじ2を加えると、肉の臭みが消えてより美味しくなります。肉の大きさや厚さに応じて焼き時間を調整してください。こねる工程で粘りが出るまで十分にこねると、パテが崩れにくくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 726kcal | 41g | 38g | 50g | 4g | 1350mg |
