超簡単 辛旨 春雨卵スープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
食欲がない時に15分で作れる、ピリ辛で食べ応えのある一杯。コシのある春雨とふわふわ卵の相性が抜群です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵3個
- 春雨70g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にんにく大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2個
- 水適量
- 固形スープの素1個
- まぐろエキス大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- しいたけお好みで
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- こしょう少々
作り方
工程 0
春雨70gは調理30分前に水に浸して戻しておき、卵3個はボウルに割りほぐして卵液を準備します。
使うもの：水 適量
00:00/ 30:00工程 一
熱したフライパンにごま油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でにんにくの香りが立つまで炒めます。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 二
小口切りにした長ねぎ少々と、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めて風味を出します。
工程 三
水550mlを注ぎ、強火にして沸騰するまで待ちます。
工程 四
スープが沸騰したら、戻した春雨、固形スープの素1個、まぐろエキス大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加えます。お好みでしいたけを加えると食感が良くなります。
使うもの：しいたけ お好みで春雨 70g
工程 五
小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えてピリ辛にし、ひと煮立ちさせます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 六
スープが再び沸騰したら、卵液を回し入れ、卵がふんわり固まるまで10秒そのままにします。すぐにかき混ぜるとスープが濁ることがあります。
使うもの：卵 3個
00:00/ 00:10工程 七
最後にこしょう少々を振って仕上げます。お好みでご飯を入れて食べると、さらに満足感のある一品になります。
【補足】
春雨は調理前に最低30分水に浸して戻すと、スープを吸いすぎずコシのある仕上がりになります。卵液を入れた後はすぐにかき混ぜず、10秒ほど待ってから混ぜると卵がふんわり固まり、スープが澄んで見た目もきれいです。まぐろエキスがない場合は、煮干しエキスやクッカンジャンで代用可能ですが、まぐろエキスを使うと独特のうま味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 28g | 84g | 18g | 6g | 3698mg |
