うまいレシピ

ひよこ豆の茹で方

調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ

柔らかくあっさりとした食感の高たんぱくダイエット食材。缶詰よりヘルシーで、レクチンを除去するため消化も良くなります。

ひよこ豆の茹で方

#🥗 ダイエット・ヘルシー

材料4人前

4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • ひよこ豆500g
  • 水1000ml
  • 塩大さじ0.5

作り方

  1. 工程 0

    ひよこ豆をきれいな水で2～3回すすぎ、流水が透明になるまで洗います。洗ったひよこ豆を密閉容器に入れ、ひよこ豆の2倍以上の浄水を加えて、最低6時間以上浸水します。浸水した水は捨て、ひよこ豆を鍋に入れます。

    使うもの：ひよこ豆 500g水 1000ml

    00:00/ 360:00

  2. 工程 一

    鍋にひよこ豆が十分浸るくらいの水1Lを注ぎ、塩小さじ1/2を加えます。強火にして30分タイマーをセットし、沸かします。泡が出始めたらアクを取り、蓋を少し開けて中弱火に落とし、弱く煮ます。

    使うもの：ひよこ豆 500g

    00:00/ 30:00

  3. 工程 二

    ぐつぐつ沸騰しないように中弱火で30分茹でた後、すぐに取り出さずに鍋で10分ほど蒸らします。手で押すと柔らかく潰れるくらいが、よく茹で上がったサインです。蒸らしたひよこ豆を取り出し、均等に広げて冷まし、保存容器に小分けして水気なしで冷凍保存します。

    使うもの：ひよこ豆 500g

    00:00/ 40:00

【補足】

レクチンを除去するため、8時間以上浸水した後、100℃以上で10～30分茹でることで、消化不良や栄養吸収の妨げを防げます。浸水した水は捨てることでレクチンがしっかり除去されます。弱めの中火で茹でて柔らかい食感を保ちましょう。缶詰より自分で茹でたひよこ豆の方がずっとあっさりしていてヘルシーです。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
473kcal25g79g8g13g761mg