オサムプルゴギ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の香ばしい脂と、ピリ辛のイカの味付けが絶妙に調和した、完璧な組み合わせの一品料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- いか1杯
- 豚バラ肉250g
- 玉ねぎ125g
- にんにく15個
- 長ねぎ30g
- 料理酒30g
- 濃口醤油28g
- 粉唐辛子20g
- 砂糖18g
- 青唐辛子10g
- にんにく10g
- コチュジャン10g
- ごま油7g
- いりごま3g
作り方
工程 0
イカの足は吸盤を取り除き、胴体と足のつなぎ目に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切ります。短い足はそのまま使い、長い足は半分に切って準備します。
工程 一
イカの胴体は縦半分に切り、1.5cm幅の細切りにします。ひれも胴体から切り離し、同じ厚さに切ります。
工程 二
ボウルに下処理したイカを入れ、きび砂糖を先に加えて全体にまぶし、砂糖が溶けるまでしばらく置きます。
使うもの：砂糖 18g
工程 三
玉ねぎは0.3cm幅の細切りにし、長ねぎと青唐辛子は0.3cm幅の斜め切りにします。にんにくは根元を切り落とし、半分に切ります。
使うもの：にんにく 15個青唐辛子 10g玉ねぎ 125g長ねぎ 30g
工程 四
砂糖をまぶしたイカに、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、料理酒、濃口醤油、コチュジャンを加えて、よく混ぜ合わせます。
使うもの：コチュジャン 10gにんにく 15個濃口醤油 28g粉唐辛子 20g料理酒 30g砂糖 18g
工程 五
準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、にんにくを加えて一緒に和え、最後にごま油といりごまを加えて仕上げます。
使うもの：にんにく 15個青唐辛子 10gいりごま 3g玉ねぎ 125g長ねぎ 30gごま油 7g
工程 六
豚バラ肉を4cmの長さに切り、フライパンの縁に広げて並べ、中火で焼きます。
使うもの：豚バラ肉 250g
工程 七
豚バラ肉から脂が十分に出て、きつね色になったら、中央に味付けしたイカをのせます。
使うもの：豚バラ肉 250g
工程 八
焼けた豚バラ肉をイカの上にのせ、全体をよく混ぜながら、イカが完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：豚バラ肉 250g
【補足】
イカの足のざらついた吸盤は、違和感があることがあるので、包丁の背でこすって取り除くことをおすすめします。砂糖をイカに先にまぶすと、味がより染み込み、深みが出ます。豚バラ肉から脂が十分に出てからイカを加えると、タレが焦げずに美味しく炒められます。動画ではイカの皮をむく方法も紹介しています。食べ終わった後、残ったタレに古漬けキムチを加えて炒めて食べる方法もおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5382kcal | 37g | 42g | 73g | 22g | 1317mg |
