光州風 韓国かぼちゃクッパ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
光州の有名店スタイルを再現した、ピリ辛でコクのある韓国かぼちゃクッパです。たっぷり入った豚肉と千切りにした韓国かぼちゃの調和が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- サラダ油120ml
- 長ねぎ2本
- 豚肩肉600g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）大さじ0.3
- にんじん1個
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子大さじ8
- 水1300ml
- いわしエキス大さじ7
- ダシダ小さじ3
- うま味調味料小さじ1.5
- 青唐辛子2個
- 韓国かぼちゃ1個
- ご飯2杯
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ8をひき、小口切りにした長ねぎ200g、一口大に切った豚肩肉600g、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ0.3を入れます。肉から脂が十分に出て、長ねぎの香りが立つまで中火で炒めてください。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 一
肉に焼き色がついたら、千切りにしたにんじん100g、玉ねぎ60g、粉唐辛子大さじ8を加えます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、全体が赤みを帯び、唐辛子油が十分に出るまでさらに炒めてください。
使うもの：粉唐辛子 大さじ8
工程 二
材料が焦げる直前に水1.3Lを注ぎ、いわしエキス大さじ7、ダシダ大さじ1、うま味調味料小さじ0.5を加えて味を調えます。スープにコクが出るように強火でひと煮立ちさせてください。
工程 三
スープが沸騰したら、小口切りにした青唐辛子と千切りにした韓国かぼちゃ400gを加えます。韓国かぼちゃのシャキシャキした食感を残すため、長く煮すぎず、ちょうど2分間だけさらに煮ることが重要です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 2個
00:00/ 02:00工程 四
器に温かいご飯を盛り、その上に完成した韓国かぼちゃのチゲをたっぷりかけます。最後にこしょうを少々ふって風味を添えれば、光州風 韓国かぼちゃクッパの完成です。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個こしょう 小さじ0.5ご飯 2杯
【補足】
韓国かぼちゃは薄く千切りにすると食べやすく、スープとよく絡んで食感が格段に良くなります。粉唐辛子を入れて炒める際は、焦げる直前までしっかり炒めることで、スープに深みとコクが出ます。動画では、実際の名店では韓国かぼちゃを非常に太めに切って提供することもあると紹介していますので、お好みで切る厚さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1695kcal | 89g | 110g | 104g | 17g | 6034mg |
