ロメスコソース
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
焼きパプリカのスモーキーな風味と焼きアーモンドの香ばしさ、パルメザンチーズのうま味が調和したソースです。バーベキュー肉につけて食べるのにぴったりな、さわやかで濃厚な味わいです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パプリカ3.3個
- 焼きアーモンド70g
- にんにく2個
- 赤ワインビネガー大さじ2
- スモークパプリカパウダー小さじ1
- 塩大さじ0.2
- オリーブオイル60g
- パルメザンチーズ20g
作り方
工程 0
よく焼いた鍋にパプリカ500gを入れ、強火で完全に焦がします。皮が黒く焦げて煙が出るまで焼き、スモーキーな味を出します。火を止めたら冷まして準備します。
工程 一
焦がしたパプリカの炭化した部分をすべてむきます。皮と種をきれいに取り除き、なめらかな食感にします。こうすることでソースがすっきりと仕上がります。
使うもの：パプリカ 3.3個
工程 二
むいたパプリカに、焼きアーモンド70g、にんにく2片、赤ワインビネガー大さじ2、スモークパプリカパウダー小さじ1、塩小さじ0.5、オリーブオイル60g、パルメザンチーズ20gを加え、ブレンダーで挽きます。とろりとなめらかなソースになるまで挽き、ロメスコソースを完成させます。このソースは焼き肉につけて食べると味が引き立ちます。
使うもの：パプリカ 3.3個
【補足】
パプリカを完全に焦がして皮をむくことで、強いスモーキーフレーバーが生きます。焼きアーモンドを加えて香ばしい食感をプラスします。モス出身のシェフが作った美味しいソースです。動画では、エゴマの葉のチミチュリソースの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 464kcal | 23g | 12g | 37g | 4g | 991mg |