豚スペアリブの煮込み
調理時間 20分4人前評価 2.0 (1)作者 うまいレシピ
やわらかい豚スペアリブに、しょっぱくて甘いタレが染み込んだ味。すりおろした梨飲料を使って、初心者でも簡単に20分で完成。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 豚スペアリブ1kg
- サラダ油10ml
- じゃがいも1個
- すりおろした梨飲料500ml
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ヨンドゥ大さじ1
- わけぎ10g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに油を少々ひき、豚スペアリブ1kgを入れて焼きます。表面がきつね色になるまで中火で2～3分焼き、血合いと水分を飛ばします。こうすると臭みが取れて、肉がもちもちになります。
00:00/ 03:00工程 一
焼いている豚スペアリブの下の方に、じゃがいも1個を切って入れ、一緒に焼きます。じゃがいもが軽く火が通り、肉と一緒にきつね色になるまでさらに2分ほど焼きます。じゃがいもが肉の旨味を吸収して、柔らかい食感を加えます。
使うもの：豚スペアリブ 1kgじゃがいも 1個
00:00/ 02:00工程 二
すりおろした梨飲料400mlをフライパンに注ぎ、強火にしてひと煮立ちさせます。沸騰が激しくなったら、泡が立ちアルコールが飛ぶまで1～2分保ちます。飲料の酸味が肉を柔らかくします。
00:00/ 02:00工程 三
別のボウルに、すりおろした梨飲料100ml、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ヨンドゥ大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。肉の表面にまんべんなく絡むように混ぜて完成です。このタレが肉に染み込んで、しょっぱい味を出します。
工程 四
作ったタレをフライパンに注ぎ、中火で20分間煮込みます。ソースがとろりとして肉にタレが染み込み、じゃがいもが柔らかくなるまで、混ぜながら煮ます。中火を保つと、肉が硬くならずやわらかくなります。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 20:00工程 五
火を止め、わけぎといりごまを少々ふりかけて仕上げます。薬味としてさわやかで香ばしい風味を加えます。すぐに食べられます。
使うもの：いりごま 大さじ1わけぎ 10g
【補足】
伝統的なレシピのように血抜きをしたり、玉ねぎをすりおろしたりする必要はなく、油で焼くだけで簡単です。すりおろした梨飲料の酸味が肉を柔らかくし、タレの味を引き立てます。じゃがいもを加えて肉の旨味を吸収させると、より美味しくボリュームアップします。中火で20分煮込めば、タレが肉によく染み込んで完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 134kcal | 3g | 23g | 4g | 14g | 881mg |
