ダイエット用骨なし鶏足
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
砂糖や水飴の代わりにステビアとアルロースを使用し、糖質を最小限に抑えたピリ辛でコリコリした食感のダイエット用骨なし鶏足です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食
材料4人前
- 骨なし鶏足1kg
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にんにく1ひとつかみ
- こしょう少々
- コチュジャン大さじ2
- ステビア大さじ3
- アルロース大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 粉唐辛子（細かいもの）大さじ3
- 粉唐辛子（粗いもの）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- カレー粉大さじ1
- ダシダ（牛だしの素）大さじ1
- ごま油1回し
- 焦がし油1回し
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、にんにくの薄切りひとつかみ、こしょうをたっぷり入れて沸かします。鶏足の臭みを取り、下味をつける工程です。
使うもの：にんにく 1ひとつかみこしょう 少々
工程 一
骨なし鶏足1kgを流水でしっかり揉み洗いし、きれいに洗って準備します。
工程 二
お湯が沸騰したら下処理した鶏足を入れ、強火で約3分茹でます。長く茹でると食感が崩れるので、色が変わって弾力が出るまでさっと茹でるのがポイントです。
00:00/ 03:00工程 三
茹でた鶏足をざるにあげ、冷水で洗った後、水気を完全に切ります。冷水で洗うことで、鶏足特有のコリコリした食感が引き立ちます。
工程 四
ボウルに茹でた鶏足を入れ、コチュジャン大さじ2、ステビア大さじ3、アルロース大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、粉唐辛子（細かいもの）大さじ3、粉唐辛子（粗いもの）大さじ1、濃口醤油大さじ3、カレー粉大さじ1、ダシダ大さじ1、ごま油ひと回し、焦がし油ひと回しを加えます。
使うもの：にんにく 1ひとつかみ
工程 五
タレが鶏足に均等に絡むように手でよく揉み込みます。この時、水気がほとんどなく、どろっとした状態であると、焼いた時に市販品のような濃厚な味わいになります。
工程 六
フライパンに油を引かず、味付けした鶏足を食べる分だけのせて炒めます。既に火が通っているので、タレが絡んで温まる程度に軽く炒めて仕上げます。
【補足】
鶏足を茹でる際、5分以上長く茹でると食感が柔らかくなりすぎるので注意してください。冷水で洗った後、水気をしっかり切らないとタレが絡まず、もちっとした食感になりません。完成した味付け鶏足は1人分ずつ小分けにして冷凍保存すれば、必要な時に取り出して食べられます。より香ばしい焦がし風味を出したい場合は、炒める最後の段階で焦がし油をひと回し加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 54g | 24g | 26g | 3g | 1402mg |
