野菜と牛バラ薄切り肉の釜飯
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
野菜のコリコリとした食感と牛バラ薄切り肉のしっとり感が調和した栄養満点の釜飯。脂を落とした牛肉でさっぱりと、味がしっかり染みて満足感のある一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- しいたけ60g
- えのきだけ100g
- なす2個
- 牛バラ薄切り肉50g
- 米180g
- わけぎ50g
- 塩大さじ0.1
- オリーブオイル大さじ2
- みりん大さじ1
- 水200ml
- 醤油大さじ1
- いりごま10g
- えごま油大さじ0.3
作り方
工程 0
米1カップを洗って30分ほど浸水しておきます。しいたけ4個をスライスし、えのきだけを4等分に切って鍋に入れます。この下処理で具材が均等に火が通ります。
使うもの：えのきだけ 100g
00:00/ 30:00工程 一
なす2本を斜め厚めに切って鍋に入れます。塩2つまみ、オリーブオイル大さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜながら中火で炒め、野菜に味をなじませます。野菜が柔らかくなるまで約3～5分炒めます。
00:00/ 05:00工程 二
浸水した米と水1カップ、醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。ぐつぐつと沸騰し始めたら表面を整え、蓋をして中弱火（IH3）で15分炊きます。火を止めずにそのまま置いて、米粒がしっかりと炊き上がります。
使うもの：米 180g
00:00/ 15:00工程 三
釜飯の完成5分前に別の鍋で湯を沸かします。沸騰した湯に牛バラ薄切り肉を入れてさっと茹で、すぐにざるにあげて脂を切ります。こうすると臭みがなくさっぱりと仕上がります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 50g
00:00/ 05:00工程 四
釜飯の蓋を開け、茹でた牛バラ薄切り肉とわけぎ10本を小口切りにしてのせます。再び蓋をして5分間蒸らします。蒸らすことで具材の旨味が染み込み、風味が深まります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 50g
00:00/ 05:00工程 五
蓋を開け、いりごま少々とえごま油少々を回しかけ、全体をよく混ぜます。盛り付けて、お好みでさらに上から飾ります。こう仕上げると香ばしさが加わり、美味しくいただけます。
【補足】
牛バラ薄切り肉を熱湯でさっと茹でて脂を抜くと、臭みがなくしっとりと楽しめます。味が程よく染みているので、他のタレは不要で、キムチだけ添えれば完璧です。釜飯の魅力はおかずがなくても満足できることです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1359kcal | 40g | 173g | 58g | 9g | 1667mg |
