肉なし大根スープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
大根特有の甘みが引き立ち、香ばしい味わいが絶品の肉なし大根スープです。冬大根のシャキシャキ感とやわらかい食感が調和しています。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.3本
- 花塩小さじ1
- クッカンジャン大さじ0.3
- いわしエキス大さじ0.3
- えごま油大さじ1
- 水1215ml
作り方
工程 0
大根500gをスライサーで5mmの厚さの千切りにします。こう切ると大根が早く火が通り、食感も良くなります。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に切った大根を入れ、えごま油大さじ1と水大さじ1を加えて中火で炒めます。大根が透き通りやわらかくなるまで混ぜながら炒めてください。えごま油は発煙点が低いので中火で焦がさないようにします。
使うもの：えごま油 大さじ1大根 1個
工程 二
炒めた大根に水1200mlを注ぎ、中火で15分ほど煮ます。だしが出るように煮て、アクを取り除いてください。
使うもの：大根 1個
00:00/ 15:00工程 三
沸騰したスープに花塩小さじ1、クッカンジャン小さじ1、いわしエキス小さじ1を加え、にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎ1/3本を入れて1分ほどさらに煮て味を調えます。ねぎが火を通ったら火を止めます。
00:00/ 01:00
【補足】
えごま油は発煙点が160度程度と低いので、中火で炒めると焦げません。肉なしで煮ても大根の甘みが十分に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 3g | 13g | 7g | 7g | 1676mg |
