ハニーチポトレモッツァレラスティック
調理時間 80分2人前作者 うまいレシピ
甘くてピリ辛なハニーチポトレソースをまとった、サクサクもちもち食感のモッツァレラチーズスティックです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- モッツァレラチーズ1ブロック
- 卵3個
- イタリアンパン粉1カップ
- 小麦粉125g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- ガーリックパウダー小さじ0.3
- オニオンパウダー小さじ0.3
- オレガノ小さじ0.3
- パセリ小さじ0.3
- チポトレ・イン・アドボソース1缶
- はちみつ大さじ24
- チキンストック1カップ
- バター大さじ1
作り方
工程 0
モッツァレラチーズブロックを約0.6cm（1/4インチ）の厚さの長方形に均等に切ります。均一な厚さに切ることで、揚げたときにチーズが均等に熱が通り、形が保たれます。
工程 一
ボウルに卵3個を入れ、泡立て器でよく溶いて卵液を作ります。別のボウルにイタリアンパン粉1カップ、塩、こしょう、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、オレガノ、パセリを入れてよく混ぜ、衣を準備します。
使うもの：ガーリックパウダー 小さじ0.3オニオンパウダー 小さじ0.3こしょう 小さじ0.3オレガノ 小さじ0.3パセリ 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 二
3つ目のボウルに小麦粉1カップ、塩、こしょう、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れ、ダマにならないようによく混ぜます。粉類に下味をつけることで、衣自体の風味が引き立ちます。
使うもの：ガーリックパウダー 小さじ0.3オニオンパウダー 小さじ0.3こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 三
切ったチーズを、卵液、小麦粉、再び卵液、最後にパン粉の順に丁寧に衣をつけます。卵液を2度つけるダブルコーティングを行うことで、衣が厚くサクサクに仕上がります。
使うもの：小麦粉 125g
工程 四
衣をつけたチーズスティックを皿に並べ、冷凍庫で1時間冷凍します。しっかり凍らせることで、高温で揚げたときにチーズが外に流れ出るのを防ぎます。
00:00/ 60:00工程 五
ミキサーにチポトレ・イン・アドボソース1缶、はちみつ1.5カップ、チキンストック1カップを入れ、なめらかになるまで撹拌します。チポトレソースの辛みとはちみつの甘みが調和したソースベースになります。
使うもの：はちみつ 大さじ24
工程 六
ソースパンにバター大さじ1を溶かし、撹拌したソースを注ぎます。中火で約5分間、混ぜながら煮詰め、ソースがとろみのある濃度になるまで煮詰めます。
00:00/ 05:00工程 七
180度に予熱した油に冷凍したチーズスティックを入れ、2〜3分間揚げます。表面がきつね色になったらすぐに取り出し、油を切ります。
00:00/ 03:00工程 八
揚げたてのチーズスティックを温かいハニーチポトレソースに入れ、軽く和えます。ソースが全体に絡んだら皿に盛り付けて完成です。お好みでランチドレッシングを添えてもよいでしょう。
【補足】
チーズを揚げる前に必ず1時間以上冷凍することで、チーズが破裂せず形が保たれます。衣をつける際に卵液を2度つけるダブルコーティングが、サクサク食感のポイントです。ソースを煮る際に長く煮詰めすぎると、はちみつの成分で焦げることがあるので、濃度を確認しながら調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1727kcal | 49g | 313g | 42g | 221g | 2897mg |
