YouTubeで話題のテンジャンマヨキムチ炒めご飯
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
テンジャンとマヨネーズを加えて旨味とコクを極限まで引き出した、独特でやみつきになるキムチ炒めご飯のレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ200g
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ2
- サラダ油45ml
- マヨネーズ大さじ2
- テンジャン大さじ0.3
- 長ねぎ0.5本
- ご飯2杯
作り方
工程 0
細かく切ったキムチ 1カップに粉唐辛子 大さじ1、砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、ごま油 大さじ2、サラダ油 大さじ3、マヨネーズ 大さじ2、テンジャン 小さじ1/3、みじん切りにした長ねぎ 大さじ2を加え、調味料が均一に混ざるようによく混ぜます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2テンジャン 大さじ0.3粉唐辛子 小さじ3濃口醤油 大さじ1サラダ油 45mlキムチ 200gごま油 大さじ2長ねぎ 0.5本砂糖 大さじ1
工程 一
油をひいたフライパンに調味したキムチを入れ、丸く広げます。蓋をして強火で1分間加熱し、キムチの水分を保ちながら風味を閉じ込めます。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 01:00工程 二
蓋を開け、再び強火で1分間炒めます。このときキムチの水分を飛ばすことで、後でご飯を加えた時にべたつかず、パラッとした食感になります。
使うもの：キムチ 200gご飯 2杯
00:00/ 01:00工程 三
火を中弱火に落とし、ご飯 2膳分を加えます。へらでご飯粒を切るように混ぜ、調味料が全体に行き渡るよう十分に炒めます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 四
炒めたご飯を再びフライパンに広げ、蓋をして中弱火で30秒間蒸らします。この工程でご飯の芯まで調味料が染み込み、味が完成します。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 00:30
【補足】
テンジャンを少量加えるのがこのレシピのポイントで、キムチの強い酸味を中和し、深い旨味を加えます。マヨネーズは炒めご飯にコクを与えるだけでなく、全体の味をまろやかにまとめる役割を果たします。最後に蓋をして短時間蒸らすことで、ご飯の食感が引き立ち、味の調和が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 804kcal | 10g | 86g | 48g | 11g | 1206mg |