うちの父特製ツナキムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの甘酸っぱさと、煮干し昆布だしの深いうま味が調和した、コクのあるスープのツナキムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ツナ缶135g
- ツナの油大さじ1
- オリーブオイル30ml
- 熟成キムチ200g
- キムチの汁45ml
- 砂糖大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 煮干し昆布だし400ml
- ウインナー7個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ0.6本
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にツナの油とオリーブオイルをひき、切った熟成キムチ200gと砂糖大さじ1を入れて軽く炒め、ツナエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ1（山盛り）、キムチの汁大さじ3を加えます。中火で2～3分、キムチが柔らかくなり色が鮮やかになるまで炒め続けます。こうすることでスープにコクが出ます。
使うもの：オリーブオイル 30mlツナの油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 一
煮干し昆布だし400mlとウインナー7本を加え、強火にして沸騰したら中火に落とし、10分以上煮ます。白菜キムチがしっかり煮えて旨味が出るまで、時々混ぜながら煮込み、深いうま味を引き出してください。
00:00/ 10:00工程 二
長ねぎ55g、ツナ缶の身135g、青唐辛子1本、こしょう少々、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、さらに少し煮ます。ツナは最後に入れることで、身が崩れずに柔らかく仕上がり、全体がなじんだら火を止めます。
使うもの：ツナ缶 135g
【補足】
キムチチゲの味はキムチで決まるので、美味しく熟成した自家製キムチを用意することが最も重要です。手作りの煮干し昆布だしを加えると、深くて美味しいスープになります。ツナは最初に入れると身が崩れて柔らかくなりすぎるので、最後に加えてください。白菜キムチがしっかり煮えると、旨味がよく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 595kcal | 28g | 22g | 45g | 12g | 2561mg |
