ソボロチャングリム（そぼろ煮）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しょっぱくて甘い味付けが染み込んだ柔らかい牛ひき肉と、うずらの卵が絶妙に合わさったご飯泥棒なおかずです。超簡単に作れるので、一人暮らしの必須メニューです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉200g
- うずらの卵300g
- 青唐辛子3個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ6
- まぐろエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- アルロース大さじ1
- 水150ml
作り方
工程 0
牛ひき肉はキッチンペーパーで血抜きをした後、フライパンに入れて中火で炒め、水分が飛ぶまで煮詰めます。塩少々、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2を加えて、肉の表面が茶色くなり水分がほとんどなくなるまで3〜4分間混ぜながら炒めて臭みを取ります。こうして血抜きと水分を先に飛ばすと味が染み込みやすくなります。
使うもの：牛ひき肉 200g
00:00/ 04:00工程 一
濃口醤油大さじ6、まぐろエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、アルロース大さじ1、水150mlを加えてよく混ぜてください。うずらの卵300gを丸ごと入れ、中火で10分間煮てソースがとろりとして肉と卵に味が染み込むようにします。煮ている間は時々混ぜて焦げ付かないようにし、ソースが半分になるまで煮詰めます。
00:00/ 10:00工程 二
みじん切りにした青唐辛子少々を加え、30秒ほどさらに炒めて辛味をつけます。ごま油少々といりごま少々をふって火を止め、1分間蒸らして香りと油分をなじませます。こうして最後にごま油を加えることで香ばしさが引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
00:00/ 01:30
【補足】
おかず屋さんのチャングリムより塩味が控えめで柔らかい味にするために、まぐろエキスを使うと旨味が倍増します。アルロースを加えてカロリーを抑えつつ甘みを出すのがポイントです。熱々のご飯にバターをのせて、このチャングリムをたっぷり混ぜて食べると、お茶碗一杯では足りないほど美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 622kcal | 45g | 25g | 38g | 13g | 4634mg |
