ジョンホヨン×ソンフンシェフの豚バラ肉の日本風丼（ブタドン）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ジョンホヨンシェフの秘伝で作るブタドンは、豚バラ肉をこんがり焼いて甘辛ソースで煮詰めた旨味爆発の丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉150g
- 清酒60ml
- みりん大さじ4
- 水60ml
- 濃口醤油大さじ3.3
- 砂糖大さじ2.9
- ご飯1杯
- 卵黄1個
- わけぎ10g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉をフライパンに入れ、こんがりと完全に焼きます。後でソースを加えて煮詰めますが、事前にしっかり焼いておくと食感が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 一
よく焼けた豚バラ肉に、清酒60g、みりん60g、水60gを順に注ぎます。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 二
濃口醤油50gと砂糖35gを加え、砂糖が溶けるまで煮詰めるように沸かします。
使うもの：砂糖 大さじ2.9
工程 三
ソースが沸騰している間に、トーチを使って豚バラ肉の表面を炙るように焼き、香ばしさを加えます。こうすると照りが出て風味が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 四
器にご飯を盛り、その上に煮詰めた豚バラ肉をのせ、残ったソースを適量かけます。ソースを全部かけると塩辛くなるので注意してください。
使うもの：豚バラ肉 150gご飯 1杯
工程 五
最後に卵黄を中央にのせ、小口切りにしたわけぎといりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1わけぎ 10g卵黄 1個
【補足】
豚バラ肉は事前にこんがり焼いておくことで、後でソースで煮詰めても食感がべちゃっとしません。トーチで表面を軽く炙ると、専門店レベルの深い香ばしさが出ます。ソースが塩辛くなりすぎることがあるので、一度に全部入れず、ご飯の量に合わせて調整しながら加えてください。卵黄は割って崩し、肉とご飯と一緒に混ぜて食べると、よりまろやかでコクがあります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1515kcal | 39g | 132g | 81g | 59g | 2805mg |
