ライスペーパー牛挽肉と韓国かぼちゃのチヂミ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉の代わりにライスペーパーを使い、外は極上のサクサク感、中は牛挽肉と韓国かぼちゃのしっとりとした肉汁を生かした、一味違うチヂミです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 塩大さじ0.5
- 牛挽肉150g
- みじん切りにした長ねぎ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- ライスペーパー5枚
作り方
工程 0
韓国かぼちゃは細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってよく混ぜます。5分ほど漬けた後、水気が出たら手でしっかり絞って準備します。こうすることで生地がべたつかず、サクッと焼き上がります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個
00:00/ 05:00工程 一
牛挽肉はキッチンペーパーで押さえて血抜きをしっかり行います。血抜きをきちんとすることで肉特有の臭みを防ぎ、すっきりとした味わいになります。
使うもの：牛挽肉 150g
工程 二
ボウルに水気を絞った韓国かぼちゃ、血抜きした牛挽肉、みじん切りにした長ねぎ、オイスターソース大さじ1、片栗粉大さじ1、こしょうを入れます。材料がよく混ざるように手で2～3回強く捏ね、粘りが出るまで生地をまとめます。
使うもの：みじん切りにした長ねぎ 大さじ2韓国かぼちゃ 0.5個こしょう 小さじ0.3牛挽肉 150g
工程 三
水で濡らしていない乾いたライスペーパーの上に生地を適量のせ、薄く広げます。端まで均等に広げることで、焼いたときに全体がサクサクした食感になります。
使うもの：ライスペーパー 5枚
工程 四
中火で熱したフライパンに、生地をのせたライスペーパーを置き、その上に水で濡らしたライスペーパーをもう1枚かぶせます。ヘラで押さえながら、両面がきつね色になるまで焼き上げます。ライスペーパーの端が透明でサクサクになるまでしっかり加熱します。
使うもの：ライスペーパー 5枚
【補足】
韓国かぼちゃを塩で漬けた後、水気をしっかり絞ることがサクサク食感の秘訣です。ライスペーパーは水に触れるとすぐにふやけるので、チヂミを作る際は乾いた状態で生地を広げて塗る方が作業しやすいです。動画では、同じ生地を水で濡らしたライスペーパーで巻いて焼く餃子風のレシピも紹介しています。出来上がったチヂミはお好みで酢醤油やスリラチャソースを添えるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 617kcal | 33g | 55g | 27g | 6g | 3119mg |
