焼肉店風ふわふわ卵蒸し
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
焼肉店で見るようなふんわりと膨らんだ卵蒸しの秘訣を詰め込んだレシピで、ベーキングパウダーを使って食感を最大限に引き出したのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵4個
- 水100ml
- 味塩小さじ0.5
- 花塩小さじ0.5
- ダシダ小さじ0.5
- にら20g
- にんじん0.5個
- ベーキングパウダー5g
- チーズ20g
作り方
工程 0
土鍋に紙コップ1杯分の水を入れ、ガス火をつけてぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：水 100ml
工程 一
ボウルに卵4個を割り入れ、味塩、花塩、ダシダを同じ割合でごく少量ずつ加えて味を調えます。
使うもの：ダシダ 小さじ0.5味塩 小さじ0.5花塩 小さじ0.5
工程 二
飾り用のみじん切りにしたにらとみじん切りにしたにんじんを加え、爆弾卵蒸しの秘訣であるベーキングパウダーをほんの少し加えて、卵液をよく溶きほぐします。
使うもの：ベーキングパウダー 5gにんじん 0.5個にら 20g
工程 三
土鍋の水が沸騰したら、準備した卵液を1カップ分注ぎ入れます。このとき火加減は中火に保つことが大切です。
使うもの：水 100ml
工程 四
卵が土鍋の底や壁面に焦げ付かないように、スプーンで絶えずこすりながら混ぜます。卵がふんわりと固まり始めるまでこの工程を繰り返します。
使うもの：卵 4個
工程 五
卵液が8割ほど固まって塊になったら、その上にチーズ1枚をのせ、土鍋の蓋をします。
工程 六
弱火に落として1分間さらに加熱した後、火を完全に消し、30秒間蒸らして仕上げます。こうすることで形が崩れずきれいに仕上がります。
00:00/ 01:30
【補足】
ベーキングパウダーをほんの少量加えることが、卵蒸しを火山のように膨らませる最も重要なポイントです。土鍋の壁面をスプーンで丁寧にこすりながら混ぜることで、焦げ付かずに滑らかな食感に仕上がります。最後に火を止めて30秒間蒸らすことで、中まで完全に火が通り、膨らんだ形が保たれます。ダシダは焼肉店特有のうま味を出す要素なので、お好みで量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 418kcal | 31g | 8g | 28g | 5g | 2755mg |