カン・レオのハチミツ豚ステーキ（トンマホクステーキ）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフがイギリスでよく食べていたスタイルで、甘いハチミツと爽やかなオレンジソースがトンマホクの風味を最大限に引き出すステーキレシピです。
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材料2人前
- トンマホク2個
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油少々
- バター1塊
- 玉ねぎ0.5個
- チョリソ適量
- レッドペッパー大さじ0.5
- にんにく5片
- はちみつ大さじ2
- オレンジジュース少々
- オレンジ0.3個
- チャイブ少々
作り方
工程 0
トンマホクはキッチンペーパーで押さえて血をしっかり拭き取ります。肉を水で洗うと臭みが出るので注意し、塩と白こしょうをまんべんなくふって下味をつけます。
使うもの：トンマホク 2個こしょう 少々塩 少々
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、下味をつけた肉をのせて両面をこんがり焼きます。骨がついている部位なので、中までしっかり火が通るよう中火で調節しながら焼きます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
バター1個を加えて溶かし、肉にかけながら風味をつけます。よく焼けた肉は別に取り出し、肉汁が均一に行き渡るようにしばらく休ませます。
工程 三
肉を焼いたフライパンを弱火にし、みじん切りにした玉ねぎ1/2個と細かく切ったチョリソを加えて炒めます。ここにレッドペッパー小さじ1/2と丸ごとのにんにくを加えて香りを立てます。
使うもの：チョリソ 適量にんにく 5片
工程 四
はちみつ大さじ2と塩少々、オレンジジュースを少々加えてソースを作ります。はちみつのミネラルとオレンジの酸味が肉の味を一層引き立てます。
使うもの：オレンジジュース 少々はちみつ 大さじ2オレンジ 0.3個
工程 五
休ませていた肉と皿にたまった肉汁をフライパンに戻し、ソースと一緒に軽く温めます。最後にみじん切りにしたオレンジとチャイブをたっぷりふりかけて仕上げます。
使うもの：オレンジ 0.3個チャイブ 少々
【補足】
肉を水で洗うと臭みが出るので、キッチンペーパーで血だけを拭き取ることが重要です。ハチミツを加えるときに塩を少々加えると、ハチミツ特有の香りがより引き立ちます。肉を焼いたフライパンの肉汁をそのまま使ってソースを作ると、風味がぐっと深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 846kcal | 65g | 26g | 70g | 22g | 553mg |
