家庭円満！サムギョプサルスユクチョンゴル
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）スープで茹でたサムギョプサルと新鮮な野菜を牛骨スープベースで煮込んだ深い味わいのチョンゴルです。ピリッと辛いからしソースがお肉の風味を引き立てます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラブロック600g
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- にんにく（丸ごと）5個
- 粒こしょう小さじ1
- 牛骨スープ500ml
- もやし100g
- 白菜500g
- 長ねぎ1本
- にら30g
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 水30ml
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 青唐辛子1個
- からし大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にサムギョプサルが浸るくらいの水を入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（丸ごと）、粒こしょうのティーバッグ、豚バラブロック 600gを加えて40分間しっかり茹でます。
使うもの：にんにく（丸ごと） 5個豚バラブロック 600g粒こしょう 小さじ1水 30ml
00:00/ 40:00工程 一
よく茹で上がったお肉は取り出してキッチンペーパーの上で少し冷まし、鍋に残ったにんにくはトングでざっと潰してスープに風味を加えます。
工程 二
にんにくを潰したスープに牛骨スープ 500mlを追加し、強火でスープの量が最初の半分になるまで煮詰めて濃厚にします。
使うもの：牛骨スープ 500ml
工程 三
もやしは洗って準備し、白菜、長ねぎ、にらは食べやすい大きさに切ります。冷ましたスユクも一定の厚さに薄く切ります。
使うもの：もやし 100g長ねぎ 1本白菜 500gにら 30g
工程 四
チョンゴル鍋にもやしを敷き、白菜、長ねぎ、にらをのせ、切ったスユクをきれいに並べます。その上に煮詰めたテンジャンスープをすべて注ぎます。
使うもの：もやし 100g長ねぎ 1本白菜 500gにら 30g
工程 五
鍋の蓋を閉め、野菜から水分が出て白菜が透明になるまで中火でひと煮立ちさせます。
使うもの：白菜 500g
工程 六
濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、水大さじ2、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、青唐辛子（みじん切り）、からしを混ぜて、つけダレを完成させます。
使うもの：青唐辛子 1個からし 大さじ0.5
【補足】
お肉を茹でる際に使ったにんにくは捨てずに潰してスープに溶かし込むと、旨味がぐっと深まります。牛骨スープを加えて半量になるまで煮詰める工程がこのレシピの肝で、まるで肉そばのスープのような濃厚な味わいになります。チョンゴルの野菜がしんなりして出る水分がスープと混ざり合うと、最も美味しい状態になります。一緒に作るからしソースは必須ですので、必ず添えてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1158kcal | 71g | 29g | 85g | 12g | 2210mg |
