うまいレシピ

干しえびとにんにくの芽の炒め物

調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ

シャキシャキしたにんにくの芽と、ほのかなえびの香りが絶妙にマッチしたご飯泥棒のおかずです。下味をしっかりつけることで、味がよく染み込み、より美味しくいただけます。

干しえびとにんにくの芽の炒め物

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 干しえび100g
  • にんにくの芽200g
  • 塩大さじ0.3
  • ごま油大さじ2
  • コチュジャン大さじ1
  • オリゴ糖大さじ1
  • ごま小さじ3
  • サラダ油10ml

作り方

  1. 工程 0

    にんにくの芽を食べやすい一口大に切ります。沸騰したお湯で1〜2分茹でたら、すぐに取り出して冷水で洗い、シャキシャキ感を保ちます。水気を完全に切って、炒める時にべちゃっとしないようにします。

    使うもの：にんにくの芽 200g

    00:00/ 02:00

  2. 工程 一

    茹でたにんにくの芽に塩小さじ1/3とごま油大さじ1を加えてよく和え、30分間下味をつけます。こうすると味がよく染み込み、風味が豊かになります。

    使うもの：にんにくの芽 200g

    00:00/ 30:00

  3. 工程 二

    フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でコチュジャン大さじ1を加えて香りが立つまで約30秒炒めます。コチュジャンが焦げないように混ぜながら炒めます。

    使うもの：コチュジャン 大さじ1サラダ油 10ml

    00:00/ 00:30

  4. 工程 三

    炒めたコチュジャンに干しえび100g、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1を加えて1分間炒め、えびの香りを出します。えびが柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。

    使うもの：コチュジャン 大さじ1

    00:00/ 01:00

  5. 工程 四

    下味をつけたにんにくの芽を加えて中火で2〜3分炒め、最後にごま大さじ1を振って仕上げます。にんにくの芽にソースが絡むまで炒め、味をよく馴染ませます。

    使うもの：にんにくの芽 200g

    00:00/ 03:00

【補足】

にんにくの芽に下味をつけておくと、味がよく染み込み、より美味しくいただけます。茹でた後、冷水で洗うとシャキシャキした食感が保たれます。コチュジャンを先に炒めることで、ピリッとした風味が引き立ちます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
306kcal32g19g23g7g1966mg