低圧鍋で作る鶏の炒め煮
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
低圧鍋を使用して調理時間を短縮しながらも、肉は柔らかく野菜の食感は残した濃厚な味わいの鶏の炒め煮です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1羽
- じゃがいも3個
- にんにく10片
- 玉ねぎ1個
- ししとう10個
作り方
工程 0
低圧鍋に下処理した鶏と大きめに切ったじゃがいも、そして準備した合わせ調味料を入れます。材料が十分に浸るようにセットします。
使うもの：じゃがいも 3個鶏 1羽
工程 一
蓋を閉めて低圧状態で鶏とじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。普通の鍋より調理時間が大幅に短縮され、肉が早く柔らかくなります。
使うもの：じゃがいも 3個鶏 1羽
工程 二
調理中に蓋を開けて丸ごとのにんにくを加えます。低圧鍋は圧力鍋と違い、途中で蓋を開けて材料を追加できるので便利です。
使うもの：にんにく 10片
工程 三
最後に玉ねぎとししとうを入れ、野菜の食感が残る程度に短く煮て完成です。
使うもの：ししとう 10個玉ねぎ 1個
【補足】
低圧鍋を使うと高温高圧で調理されるため、スープの味がぐっと深くなり、肉が柔らかくなります。調理中にいつでも蓋を開けられるので、すぐに火が通る野菜は最後に入れることで、崩れずにシャキシャキした食感を楽しめます。蓋を開ける時は火を弱火にしてからハンドルをスライドさせると、より安全に開けられます。動画では、サムゲタンの場合30分ほどで骨から肉が簡単に外れるほど柔らかく仕上がる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 961kcal | 81g | 48g | 50g | 6g | 109mg |