牛肉と大根のスープ（ソゴギムグク）
調理時間 35分3人前作者 うまいレシピ
牛肉を炒めずに下茹ですることで、あっさりと澄んだ味わいに。まぐろエキスでうまみを加えた深い風味の牛肉と大根のスープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉250g
- 大根250g
- 長ねぎ1本
- まぐろエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粗塩少々
- 水1L
作り方
工程 0
沸騰したお湯に牛肉を入れ、血の気がなくなるまでさっと茹でます。茹でた肉はざるにあげ、冷水で軽くすすいで固まった血の塊を取り除きます。
使うもの：牛肉 250g水 1L
工程 一
大根は食べやすい薄切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。
使うもの：長ねぎ 1本大根 250g
工程 二
鍋に切った大根と下茹でした牛肉、水1Lを入れ、まぐろエキスで味を調えてから強火で沸かします。
使うもの：まぐろエキス 大さじ2牛肉 250g大根 250g
工程 三
沸騰したらふたをして中火で20分以上じっくり煮ます。その後、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 20:00
【補足】
牛肉を炒めずに下茹ですることで、スープがずっと澄んでさっぱりとした味わいになります。昆布の代わりにまぐろエキスを使うと、牛肉の風味と調和してうまみが最大限に引き出されます。血の塊を洗い流す際は、固まった部分だけを取り除くように軽くすすいでください。足りない塩気は最後に粗塩でお好みに調整します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8562kcal | 18g | 5g | 15g | 3g | 753mg |
