鶏砂肝の野菜炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘みのあるにんにくとシャキシャキの玉ねぎの食感が調和した、もっちりとした鶏砂肝に塩気の効いたタレが染み込んだコスパ抜群のおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏砂肝300g
- にんにく2個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- オイスターソース大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- いりごま大さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
鶏砂肝300gを準備し、塩で軽く揉まずに、すぐに沸騰したお湯に入れて3〜4分茹でます。ぐつぐつと沸いたお湯を捨て、流水で不純物だけを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取って血抜きをします。こうして茹でると自然に洗浄され、中まで火が通っている心配なく柔らかく炒められます。
00:00/ 04:00工程 一
にんにくは丸ごとまたは薄切りにして少し多めに準備し、玉ねぎは大きめの乱切りに、青唐辛子も食べやすい大きさに切っておきます。フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、弱火でにんにくを先に入れて焦げないように炒めます。にんにくがきつね色になり始めたら、下処理した鶏砂肝を加えてしっかり炒め、美味しそうな焼き色がつくまで炒めます。
使うもの：にんにく 2個青唐辛子 2個サラダ油 30ml鶏砂肝 300g玉ねぎ 1個
工程 二
大きめに切った玉ねぎと青唐辛子をフライパンに加え、塩とこしょうで軽く味を調えます。オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1/4を加え、中火で全体をよく炒めてタレを具材に絡めます。玉ねぎがシャキッとし、タレがとろりとするまで約2分炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
弱火にし、いりごまを少々振って最後にさっと和えます。いりごまの香ばしさが加わり、玉ねぎのシャキシャキ感と砂肝のもっちり感を引き立てて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1玉ねぎ 1個
【補足】
鶏砂肝を下茹ですると血抜きができ、中まで均一に火が通り、臭みがなく柔らかく炒められます。にんにくを先に弱火で炒めることで、砂肝を切っている間に焦げるのを防ぎ、丸ごとのにんにくを使うと甘みが増します。オイスターソース、とんかつソース、砂糖の組み合わせでうま味を引き出すと、従来の砂肝炒めとは一味違う風味になります。サラダ油を韓国人らしくたっぷり使うと、にんにくが香ばしく炒まって全体の味が格上げされます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 971kcal | 63g | 31g | 66g | 18g | 742mg |
