えごまの粉を加えた濃厚で香ばしいえごま油そば
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
えごまの粉とえごま油をたっぷり加え、香ばしい風味と濃厚な食感を極めた変わり種のそば料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば2人分
- えごま油大さじ6
- 濃口醤油大さじ3
- アルロース大さじ2
- えごまの粉60g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- きざみのり大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
沸騰したお湯にそば2人分を入れ、木箸で混ぜながら3〜4分茹でます。麺が鍋底に焦げ付かないよう、絶えず混ぜ続けることが大切です。
00:00/ 04:00工程 一
よく茹で上がった麺をざるに上げて取り出し、冷水で揉み洗いします。でんぷん質を完全に落とすことで麺がコシのある食感になり、洗った後は水気をしっかり切ります。
工程 二
ボウルに水気を切った麺を入れ、えごま油大さじ6、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2、えごまの粉大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えます。にんにくはえごま油の脂っぽさを抑える重要な材料です。
使うもの：えごま油 大さじ6ごま 5g
工程 三
調味料が麺に均等に絡むよう、手や箸を使ってよく混ぜます。えごまの粉が麺にまとわりつき、濃厚な食感になるまで十分に混ぜ合わせます。
使うもの：えごまの粉 60g
工程 四
出来上がった麺を器に盛り、きざみのりとごまをお好みでたっぷり振りかけて仕上げます。ごまは手で潰して振りかけると香ばしい香りが一層引き立ちます。
使うもの：きざみのり 大さじ1ごま 5g
【補足】
麺を茹でる際に冷水を一度加えると、麺のコシが増します。アルロースの代わりにオリゴ糖や砂糖を使っても良いですが、アルロースの方が健康に良いです。きざみのりは味付きのりを使うと味が決まりやすく風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 20g | 97g | 58g | 4g | 1324mg |