ラーメンパッタイ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
煮干しカルグクスをベースにした甘酸っぱくて塩気のあるタイ風焼きそば。エビのプリプリ感ともやしのシャキシャキ食感が調和した簡単手作りレシピ。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 煮干しカルグクスの麺1袋
- 煮干しカルグクスの具1袋
- 煮干しカルグクスの粉末スープ1袋
- 玉ねぎ0.5個
- みじん切りにんにく大さじ0.5
- 冷凍エビ100g
- 卵1個
- 砂糖大さじ1
- もやし100g
- 酢大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯に煮干しカルグクスの麺を入れ、麺がほぐれるまで2～3分茹で、ゆでずにそのまま引き上げます。こうすると麺同士がくっつかず、炒めやすくなります。ゆで汁を少し残しておき、後で使います。
使うもの：煮干しカルグクスの麺 1袋
00:00/ 03:00工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で薄切りにした玉ねぎ1/2個、みじん切りにんにく小さじ1/2、冷凍エビひとつかみ、煮干しカルグクスの具を入れて炒めます。全体が濃い茶色になったら炒め具合のサインです。この段階で煮干しの味のベースができます。
使うもの：煮干しカルグクスの具 1袋サラダ油 10ml
工程 二
炒めた具材をフライパンの端に寄せ、卵1個を割り入れてスクランブルエッグにします。卵が半熟で固まってきたら全体と混ぜ合わせます。こうすると柔らかい食感が加わります。
使うもの：卵 1個
工程 三
引き上げた麺とゆで汁大さじ3～4、煮干しカルグクスの粉末スープ全量、砂糖大さじ1を加え、中火で1分間手早く炒めます。煮干しカルグクスの煮干しの味が下味になるので、別途ソースは不要です。ソースが全体に絡むまで混ぜます。
00:00/ 01:00工程 四
もやしひとつかみを加え、しんなりしないように30秒だけ炒めます。もやしが少し透き通ったら火を止めます。シャキシャキ食感を保つためです。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 00:30工程 五
タマリンドソースの代わりに酢大さじ1を全体にまんべんなくふりかけ、酸味を加えたらすぐに火を止めます。酢が蒸発して甘酸っぱい風味が完成します。熱いうちに食べるのがおいしいです。
使うもの：酢 大さじ1
【補足】
もやしはすぐにしんなりするので、30秒だけ炒めてシャキシャキ食感を残しましょう。煮干しカルグクスの煮干しの味が下味になるので、別途ソースを加える必要はありません。タマリンドソースの代わりに酢大さじ1で手軽に酸味を再現します。うま味を加えたい場合は、ニラや小ねぎを細かく切ってのせ、えびせんを砕いてふりかけてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 964kcal | 53g | 143g | 20g | 22g | 4507mg |
