ミソマッシュドポテト（チェ・ガンロクシェフレシピ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
蒸したじゃがいもを裏ごしし、バターと肉の煮汁で風味を加えた、極上の滑らかさを誇るチェ・ガンロクシェフのマッシュドポテトです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 蒸したじゃがいも200g
- バター大さじ3.5
- 豚肉の煮汁150cc
作り方
工程 0
蒸したじゃがいもを目の細かいざるにのせ、木べらで押しつぶしながら裏ごしします。このとき、ざるの下に濡らしたキッチンペーパーを敷くと、ざるが動かず作業が楽になります。
使うもの：蒸したじゃがいも 200g
工程 一
裏ごししたじゃがいも200gを鍋に入れ、バター50gを加えます。バターは一度に加えず、細かく分けて加えながら、へらで混ぜてじゃがいもと滑らかに合わせます。
使うもの：バター 大さじ3.5
工程 二
豚肉の煮汁150ccを少しずつ加えながら、じゃがいもとよく混ぜます。塩の代わりに肉の煮汁を使うと、メイン料理と味が調和し、深い風味が生まれます。
工程 三
弱火でへらを使い、じゃがいもが滑らかでつやが出るまで十分に混ぜて完成です。完成したマッシュドポテトは、肉料理の横に添えて盛り付けます。
【補足】
じゃがいもを裏ごしする際、濡らしたキッチンペーパーを下に敷くと固定されて作業が格段に楽になります。バターは冷たいままではなく、室温で柔らかくしてから少しずつ加えると、じゃがいもとよく混ざります。塩の代わりに肉の煮汁を使うと、メイン料理との一体感が増し、深いうま味を引き出せます。完成したマッシュドポテトの固さが固すぎる場合は、煮汁を追加してお好みの硬さに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 577kcal | 5g | 50g | 41g | 14g | 3011mg |
