ユ・スヨンのコチュジャンビビン麺
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ユ・ジェソクも絶賛したオナムソンセン・ユ・スヨンの黄金比のたれと、シャキシャキの野菜漬けが調和する、ピリ辛甘酸っぱいビビン麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん2人分
- 玉ねぎ0.5個
- きゅうり1個
- 砂糖大さじ6
- 酢大さじ8
- 塩3つまみ
- 粉唐辛子大さじ2
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ4
- 濃口醤油大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ケチャップ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- きざみのり少々
- ごま適量
作り方
工程 0
玉ねぎ半分ときゅうり1本をスライサーで薄切りにします。スライサーを使うと均一な厚さに切れて食感が良くなり、調理時間も短縮できます。
工程 一
スライスした野菜に砂糖大さじ2、酢大さじ4、塩3つまみを加え、手でよく和えます。このまま冷蔵庫で15分漬けておくと、シャキシャキのトッピングが完成します。
00:00/ 15:00工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ2、砂糖大さじ4、酢大さじ4、ごま油大さじ4、濃口醤油大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ケチャップ大さじ1、コチュジャン大さじ1（山盛り）を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 三
冷蔵庫に入れておいた野菜から出た漬け汁（野菜エキス）大さじ4をたれに加えます。この漬け汁がたれのうま味を爆発させる秘密の材料です。
工程 四
ゆでたそうめんにたれを少しずつ加えながらよく和えます。その上に水気をしっかり絞った漬け野菜（きゅうりと玉ねぎ）をのせ、きざみのりといりごまを振って仕上げます。
使うもの：きざみのり 少々そうめん 2人分きゅうり 1個いりごま 大さじ2玉ねぎ 0.5個
【補足】
スライサーを使うと野菜が薄く均一に切れて、たれがよく絡み食感も良くなります。野菜を漬けた後に出る漬け汁（野菜エキス）は絶対に捨てずに、たれに必ず混ぜてください。深いうま味が出ます。たれに入れるケチャップ大さじ1は、辛味を和らげ風味をまろやかにする役割を果たします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 575kcal | 14g | 100g | 35g | 49g | 4821mg |
