ご飯泥棒！万能テンジャンサムジャン
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
テンジャンとコチュジャンを黄金比で混ぜ、新鮮な野菜をたっぷり加えてシャキシャキした食感と旨味を引き出した万能サムジャンです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにテンジャン大さじ3とコチュジャン大さじ1を入れ、3:1の割合で入れます。この比率が味噌のくどさを抑え、旨味を最大化するポイントです。
工程 一
長ねぎ1/3本と玉ねぎ1/3個をみじん切りにして準備します。野菜がたっぷり入ることでサムジャンがしょっぱくなりすぎず、食感が豊かになります。
工程 二
青唐辛子2本と赤唐辛子1本を細かく刻みます。唐辛子の辛味がテンジャンのコクと調和し、食欲をそそります。
使うもの：テンジャン 大さじ3
工程 三
準備した味噌に刻んだすべての野菜、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅エキス大さじ1を加えてよく混ぜます。梅エキスは味噌の塩味を和らげ、ほのかな甘みを加えます。
使うもの：梅エキス 大さじ1
工程 四
最後にごま油大さじ1といりごまをたっぷりふりかけ、軽く和えて完成です。香ばしい香りが飛ばないように、ごま油は必ず最後の工程で加えてください。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
テンジャンとコチュジャンの比率を3:1に保つのが最も美味しい黄金比です。梅エキスがない場合はオリゴ糖で代用できますが、梅エキスを入れると後味がすっきりし、消化にも役立ちます。野菜から水分が出ることがあるので、一度にたくさん作るよりは2〜3日で食べきる分だけをこまめに作るのが最も新鮮で美味しいです。肉料理だけでなく、キャベツの包みや白ご飯に混ぜても立派なおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 186kcal | 5g | 18g | 11g | 9g | 1118mg |
