ブラータチーズとトマトバジルのサンドイッチ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
フレッシュなブラータチーズと手作りバジルペースト、甘くて柔らかなトマトコンフィが調和した上品な風味のサンドイッチです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
- ミニトマト10個
- にんにく6片
- クラッシュドレッドペッパー少々
- 塩少々
- こしょう少々
- エクストラバージンオリーブオイルたっぷり
- ローストカシューナッツ1ひとつかみ
- バジル1ひとつかみ
- パルメザンチーズ少々
- レモン0.5個
- 天然酵母パン1個
- バター少々
- ルッコラ1ひとつかみ
- ブラータチーズ1個
- バルサミコグレーズ少々
作り方
工程 0
鍋にミニトマト、にんにく5片、クラッシュドレッドペッパー、塩、こしょうを入れ、オリーブオイルを材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。蓋をして弱火でトマトが柔らかくなるまでじっくり煮て、トマトコンフィを作ります。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 少々ミニトマト 10個こしょう 少々塩 少々
工程 一
すり鉢ににんにく1片と塩を入れ、よくすりつぶしたら、ローストカシューナッツを加えて粒が少し残る程度に潰します。カシューナッツを使うと、松の実よりもクリーミーでコクのある味わいになります。
使うもの：ローストカシューナッツ 1ひとつかみ塩 少々
工程 二
フレッシュバジルの葉を加え、ペースト状になるまで十分にすりつぶします。そこにパルメザンチーズをすりおろして加え、レモン汁とオリーブオイルを混ぜて香り高いバジルペーストを完成させます。
使うもの：パルメザンチーズ 少々バジル 1ひとつかみ
工程 三
天然酵母パンを半分に切り、内側の面にバターをまんべんなく塗ります。熱したフライパンにパンの断面をのせ、カリッとこんがり焼き色がつくまで焼きます。
使うもの：天然酵母パン 1個バター 少々
工程 四
焼いたパンの片面にバジルペーストをたっぷり塗り、その上にルッコラとブラータチーズをのせます。ブラータチーズは包丁で中央を軽く切って、内側の柔らかいクリームが見えるように広げます。
使うもの：ブラータチーズ 1個ルッコラ 1ひとつかみ
工程 五
チーズの上に先に作ったトマトコンフィをたっぷりのせ、バルサミコグレーズをジグザグにかけて仕上げます。パンをかぶせて食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。
使うもの：バルサミコグレーズ 少々
【補足】
トマトコンフィを作る際に残ったオリーブオイルはトマトの風味が染み込んでいるので、パスタやサラダドレッシングに活用するととても良いです。バジルペーストを作る際にすり鉢を使うと、ミキサーより熱の発生が少なく、バジルの緑色と香りをより鮮やかに保てます。ブラータチーズは冷たい状態よりも室温にしばらく置いてから使うと、特有のクリーミーな食感が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 475kcal | 34g | 86g | 61g | 18g | 1577mg |
