オイジムチム（きゅうりのキムチ風和え）
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感が生きているおかず屋さんスタイルのオイジムチムで、塩味と甘辛い味付けが調和した味わいです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オイジ（塩漬けきゅうり）5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子0.5個
- 粉唐辛子小さじ2.5
- 砂糖大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
市場でしわが多く、パリッとしていないオイジ5個を選び、まな板に置いてヘタを切り落とし、薄すぎない約5mmの厚さに切ります。こう切ることでコリコリした食感が生きます。
工程 一
切ったオイジをボウルに入れ、水で一度洗ってから水を捨て、冷水をはって20～30分ほど浸して塩抜きをします。オイジによって塩加減が違うので、一つ取り出して水気を拭いて食べてみて、少し塩気を感じる程度がちょうど良いです。
00:00/ 30:00工程 二
布巾にオイジを入れて水気を手でしっかり絞ります。水気をしっかり取り除くことで味がよく染み込み美味しくなります。
工程 三
ボウルに水気を切ったオイジを入れ、長ねぎ1切れと青唐辛子1/2本を薄く切って加えます。青唐辛子は辛さを加えたい時に使います。
使うもの：青唐辛子 0.5個
工程 四
粉唐辛子大さじ2.5、砂糖小さじ0.5、梅シロップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま小さじ0.5、ごま油大さじ1を加え、手でよく混ぜ合わせて味を均等に絡めます。ソースがオイジに均一に絡んだら完成です。
【補足】
オイジは、パリッとしたものよりしわが多いものを選ぶとコリコリした食感が出ます。切る時は薄すぎず、ちょうど良い厚さにしてください。冷水に浸して塩抜きをしますが、一つ取り出して味見をして塩加減を確認するのがポイントです。水気は布巾でしっかり絞ると味がよく染み込みます。青唐辛子はお好みで辛さを調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 127kcal | 2g | 18g | 6g | 13g | 504mg |
