チョンナムル炒め（シオデのナムル）

材料2人前

• 干しシオデ45g
• えごま油大さじ1
• クッカンジャン小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 水少々

作り方

1. 工程 0

   シオデを沸騰したお湯に入れ、蓋をせずに葉がしんなりする程度に軽く茹でます。長時間茹でると、後で干して再度茹でる時に崩れることがあります。

2. 工程 一

   茹でたシオデをざるに上げ、冷水にさらして熱を取ります。その後、手でしっかり水気を絞って準備します。

   使うもの：水 少々

3. 工程 二

   水気を絞ったシオデをざるに広げ、天日干しにします。パリパリと音がするまで2～3日しっかり乾燥させ、干しナムルにします。

4. 工程 三

   干したシオデをたっぷりの沸騰したお湯に入れ、10分ほど茹でます。火を止め、そのまま30分ほど置いて十分に戻します。

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   茹でたシオデを取り出し、冷水に1時間ほど浸してさらに戻します。茎まで適度に戻ったら取り出し、水気をしっかり絞ります。

   使うもの：水 少々

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   戻したシオデをまな板にのせ、食べやすい大きさにざく切りにします。

7. 工程 六

   フライパンを熱し、サラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を引きます。切ったシオデを入れ、油が全体に回るように炒めます。

8. 工程 七

   クッカンジャン小さじ1と塩小さじ1/2を加えて味を調えます。ナムルに味がしっかりなじむまで、木べらで混ぜながら炒めます。

9. 工程 八

   水を少々加えてナムルと絡めます。こうすると油を控えながらも、ナムルをしっとり柔らかく仕上げられます。

   使うもの：水 少々

栄養成分1人分あたり