パベポテト（Pave Potato）

材料2人前

• じゃがいも5個
• バター大さじ7
• タイム3g
• 塩大さじ1
• こしょう小さじ1
• サラダ油10ml
• 生クリーム50ml
• トリュフオイル5ml
• レッドペッパー5g
• パルメザンチーズ20g

作り方

1. 工程 0

   じゃがいもは皮をむき、1mmの厚さに薄くスライスします。均一な厚さに切ることで、後で層がきれいに重なり食感が均一になります。

   使うもの：じゃがいも 5個

2. 工程 一

   鍋にバター100gとハーブ（タイム）を入れ、弱火で香りをつけながら溶かします。バターが完全に溶けたら、香りが十分に移ったハーブを取り出しておきます。

   使うもの：バター 大さじ7タイム 3g

3. 工程 二

   スライスしたじゃがいもに塩大さじ1、こしょう小さじ0.3、溶かしバターをすべて加え、よく混ぜ合わせます。じゃがいも1枚1枚にバターと味がなじむように丁寧に混ぜます。

   使うもの：じゃがいも 5個バター 大さじ7

4. 工程 三

   耐熱容器にサラダ油を薄く塗り、クッキングシートを敷いたら、味付けしたじゃがいもを1枚ずつ丁寧に重ねていきます。より柔らかい食感を求める場合は、生クリームを刷毛で少しずつ塗りながら重ねます。

   使うもの：じゃがいも 5個生クリーム 50mlサラダ油 10ml

5. 工程 四

   じゃがいもを入れた容器を180度に予熱したオーブンに入れ、1時間焼きます。じゃがいもが完全に火が通り、互いにしっかりと密着するまで十分に加熱します。

   使うもの：じゃがいも 5個

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   オーブンから取り出したじゃがいもを室温で少し冷ましたら、重しをのせて冷蔵庫で最低3時間以上冷やし固めます。この工程でじゃがいもの層がしっかりと圧縮され、形が固定されます。

   使うもの：じゃがいも 5個

   00:00/ 180:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   冷えて固まったじゃがいもを容器から取り出し、クッキングシートをはがします。端の不揃いな部分を切り落とし、できるだけ四角い棒状に均一に切ります。

   使うもの：じゃがいも 5個

8. 工程 七

   フライパンに多めの油を熱し、切ったじゃがいもを入れて表面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。すべての面を返しながら均等に焼き、サクサク感を最大限に引き出します。

   使うもの：じゃがいも 5個

9. 工程 八

   できあがったパベポテトを皿に盛り、トリュフオイル、レッドペッパー、パルメザンチーズをお好みでふりかけて仕上げます。ステーキの付け合わせにすると最高です。

   使うもの：パルメザンチーズ 20gトリュフオイル 5mlレッドペッパー 5g

栄養成分1人分あたり