イタリア風フォカッチャ
調理時間 720分4人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はもちもちで、オリーブオイルの風味が豊かなあっさりとしたイタリア風発酵パンです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 強力粉400g
- ぬるま湯350g
- 塩6g
- イースト4g
- オリーブオイル15g
- オレガノパウダー少々
作り方
工程 0
ボウルにぬるま湯350gを入れ、塩6g、イースト4g、オリーブオイル15gを加えてよく混ぜます。
工程 一
水に強力粉400gを加え、生地がよく混ざるように十分に混ぜます。
工程 二
生地の入ったボウルをラップで覆って密閉し、冷蔵庫で8～12時間低温熟成させます。
00:00/ 720:00工程 三
熟成した生地を冷蔵庫から取り出し、室温で30分置きます。型にオリーブオイルを薄く塗り、生地を入れて手でしっかり押し広げます。
使うもの：オリーブオイル 15g
00:00/ 30:00工程 四
お好みで生地の上にオレガノパウダーをふり、室温で20分間追加発酵します。
使うもの：オレガノパウダー 少々
00:00/ 20:00工程 五
200度に予熱したオーブンに生地を入れ、23分間こんがりと焼きます。
00:00/ 23:00
【補足】
生地を冷蔵庫で長時間熟成させると風味がさらに良くなります。生地を型に広げる際、隅まで完全に詰めなくても発酵過程で自然に広がります。室温に置きすぎると空気が入りすぎて食感が粗くなることがあるので注意してください。残ったパンは冷凍保存し、トースターやエアフライヤーで再加熱してオリーブオイルにつけて食べると美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 397kcal | 13g | 73g | 5g | 4g | 587mg |
