タットリタン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
スパイシーで深みのある味わいのタレが、お店で食べるよりも絶品で、下茹ですることで臭みや骨の粉を取り除き、すっきりとした味わいに仕上がります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- タットリタン用の鶏肉601羽
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 水500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.3
- ダシダ小さじ0.3
作り方
工程 0
沸騰したお湯にタットリタン用の鶏肉1羽（600g）を入れ、5分間茹でて骨の粉やサルモネラなどの臭みや不純物を取り除きます。茹でた鶏肉は冷たい流水で洗い、骨の粉や血をきれいに洗い流してください。こうするとスープが澄みます。
使うもの：水 500ml
00:00/ 05:00工程 一
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ3、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、こしょう少々、うま味調味料小さじ1/3、ダシダ小さじ1/3をすべて入れ、よく混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざるよう、箸でかき混ぜてください。
工程 二
適当な鍋に茹でた鶏肉、じゃがいも3個、玉ねぎ半分を入れ、先に作ったタレと水500mlを注ぎます。強火で沸騰させ、沸騰したらヘラで一度かき混ぜてタレをよく溶かします。
工程 三
蓋をして弱火から中火で15分間煮込み、じゃがいもと鶏肉が柔らかくなるようにします。スープが少なくなるまで煮込むと、味がよく染み込みます。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 15:00工程 四
長ねぎ1本を加え、さらに5分煮込んで完成です。長ねぎが柔らかくなったら火を止めてください。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
下茹での工程は省略可能ですが、骨の粉やアクがスープに残ることがあるので注意してください。長ねぎをよく煮込むのがお好みなら、じゃがいもと一緒に早めに入れると良いです。タレを煮立たせる際に、かき混ぜて溶かすと、全体に均一に味が染み込み、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 931kcal | 112g | 85g | 19g | 23g | 1652mg |
