超簡単！卵焼き
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
ふんわりしっとりとした食感に、にんじんと長ねぎのシャキシャキ感が加わった基本の卵焼き。砂糖でほのかな甘みが染み込み、結果が大事というコツが光ります。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 卵6個
- にんじん0.2個
- 長ねぎ0.3本
- 花塩2g
- 上白糖5g
- サラダ油23ml
作り方
工程 0
長ねぎ 1/2カップ（30g）とにんじん 1/5カップ（20g）をみじん切りにします。野菜が卵に均一に混ざるよう、細かく刻むと味がなじみます。
使うもの：にんじん 0.2個長ねぎ 0.3本卵 6個
工程 一
卵6個をボウルに割り入れ、花塩 小さじ1/6（2g）と上白糖少々を加えます。箸で泡が立つまで溶きほぐし、砂糖が卵の甘みを引き立てます。
使うもの：花塩 2g卵 6個
工程 二
溶いた卵にみじん切りにした長ねぎとにんじんをすべて加え、よく混ぜます。野菜が均等に分布するように混ぜ、色合いと味のバランスを保ちます。
使うもの：にんじん 0.2個長ねぎ 0.3本卵 6個
工程 三
フライパンにサラダ油 大さじ3（21g）をひき、弱火で熱した後、キッチンペーパーに油を含ませてフライパンの表面に薄く塗ります。油が多すぎると表面が凸凹になるので、薄く塗って焦げ付きを防ぎます。
使うもの：サラダ油 23ml
工程 四
卵液の3分の1程度を流し入れ、弱火で端が固まり、上面が乾き始めるまで待ちます。火が強ければ弱めて、フライパンと卵がなじむように観察しながら進めます。
使うもの：卵 6個
00:00/ 03:00工程 五
固まった端が見えたら、箸で巻きながらフライパンの手前に寄せます。層が重なるようにゆっくり巻いて形を整えます。
工程 六
巻いた卵焼きをフライパンの手前に押し出し、残りの卵液の半分ほどをさらに流し入れて巻きます。油が残っている部分に流し入れ、層を重ねながら繰り返します。
工程 七
最後の卵液をすべて流し入れて巻き、完成させます。中央が生焼けの場合は手前に集めて形を整え、弱火で完全に火を通します。
工程 八
出来上がった卵焼きをトングで取り出し、一番きれいな面を上にして置き、冷ましてから食べやすい大きさに切って完成です。破れても結果が大事なので、自信を持ってください。
【補足】
砂糖を少々加えると卵の甘みが引き立ち、秘密の味わいになります。油はキッチンペーパーで薄く塗ることで、表面をなめらかに仕上げます。長ねぎは青い部分を使って爽やかな風味を加え、野菜は細かく刻んで卵によくなじませます。弱火でゆっくり加熱し、フライパンと仲良くなるつもりで進めると失敗が少ないです。最初は破れても諦めず、結果が良ければ成功です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 10g | 3g | 13g | 2g | 305mg |
