イ・チャンウォンのチャンドビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
酢コチュジャンベースの甘酸っぱい特製ソースに、えごまの葉の香りを加えた超簡単ビビン麺レシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ビビン麺1袋
- 酢コチュジャン大さじ3
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- えごまの葉適量
- わけぎ少々
作り方
工程 0
ボウルに酢コチュジャン大さじ3、いりごま大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。この黄金比がビビン麺のうま味を決めます。
使うもの：ビビン麺 1袋砂糖 大さじ1
工程 一
沸騰したお湯で茹でて冷水で洗い水気を切った麺に、ごま油大さじ1を加えて全体に和えます。麺にごま油のコーティングを先にすると、タレが浮かずに麺にぴったりと絡みます。
使うもの：ごま油 大さじ2
工程 二
器の中央にごま油でコーティングした麺を盛り、その周りを細く千切りにしたえごまの葉でたっぷりと囲みます。えごまの葉はビビン麺の脂っこさを抑え、風味を引き立てる重要な具材です。
使うもの：えごまの葉 適量ビビン麺 1袋ごま油 大さじ2
工程 三
麺の上に先に作ったタレをたっぷりかけ、小口切りにしたわけぎをトッピングして仕上げます。タレと麺、えごまの葉をよく混ぜてお召し上がりください。
使うもの：えごまの葉 適量わけぎ 少々
【補足】
麺を茹でた後、タレを加える前にごま油で先に和えるのが味をよく絡めるコツです。えごまの葉はできるだけ細く千切りにすると、麺と一緒に食べたときに食感が浮かずに調和します。お好みでコルベンイ（つぶ貝）やゆで卵を添えると、より満足感のある一食になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 990kcal | 17g | 116g | 52g | 27g | 1434mg |
