鶏セセリのテンジャン焼き
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏セセリをテンジャン（韓国味噌）のタレに漬け込んで焼き上げ、スモーキーなロメスコソースを添えて風味を加えた料理です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 鶏セセリ350g
- テンジャン30g
- みりん50ml
- ごま5g
- にんにく7個
- しょうが3g
- 玉ねぎ1/3個
- パプリカ4個
- アーモンド60g
- にんにく7個
- レモン汁大さじ2
- 山椒の漬物5個
- オリーブオイル60ml
- タイム少々
- 塩少々
作り方
工程 0
鶏セセリ 350gを用意します。にんにく 7片はみじん切りにし、しょうが 3gは細かく刻みます。玉ねぎ 1/3個は薄切りにしておきます。
使うもの：鶏セセリ 350gにんにく 7個しょうが 3g玉ねぎ 1/3個
工程 一
ボウルにテンジャン（韓国味噌）30g、濃口醤油15ml、みりん50ml、みじん切りにんにく7片分、刻みしょうが3g、ごま5g、薄切り玉ねぎ1/3個を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：テンジャン 30g
工程 二
鶏セセリに合わせ調味料を加えて全体に絡め、10分以上漬け込みます。
使うもの：鶏セセリ 350g
00:00/ 10:00工程 三
パプリカ 2個はガスレンジの直火で表面が焦げるまで焼き、皮をむきます。
使うもの：パプリカ 4個
工程 四
ミキサーに皮をむいたパプリカ、ローストアーモンド60g、タイム少々、にんにく1片、レモン汁大さじ2、山椒の漬物5個、スモークパプリカ5g、塩少々、オリーブオイル60mlを入れてなめらかにし、ロメスコソースを作ります。
使うもの：パプリカ 4個
工程 五
グリルパンを熱し、漬け込んだ鶏セセリをのせて両面をこんがり焼きます。中火で3〜4分ずつ焼き、中まで火を通します。
使うもの：鶏セセリ 350g
00:00/ 04:00工程 六
焼いた鶏セセリを皿に盛り、ロメスコソースを添えて完成です。
使うもの：鶏セセリ 350g
【補足】
鶏セセリは血抜きをして使うと臭みが減ります。漬け込む際は冷蔵庫に入れると味がより深まります。ロメスコソースはパプリカを直火で焼いてスモーキーな風味を出すのがポイントです。山椒の漬物の代わりに青唐辛子を使ってもよいです。ソースは事前に作って冷蔵保存すれば3〜4日間使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1776kcal | 37g | 37g | 73g | 16g | 1237mg |
