ヌルンジ エビスープ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
もちもちの手作りヌルンジがたっぷり入った熱々のエビスープです。野菜とエビの新鮮さ、とろみのある片栗粉のスープが調和したヘルシーな一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ご飯2杯
- 長ねぎ1本
- えび100g
- きのこ20g
- チンゲン菜30g
- オイスターソース大さじ0.5
- ツナ醤油大さじ0.5
- 水400ml
- サラダ油5ml
- でんぷん5g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
油をひかないフライパンにご飯2おたまを薄く広げ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。両面がきつね色になったら火を止め、そのまま冷ましてもちもちのヌルンジを作ります。こうして直接焼くと、固くならずにもちもちした食感が生きます。
工程 一
きのこは適当な大きさに切り、チンゲン菜は根元を切り落として4等分にし、葉の部分は1枚ずつに分けておきます。長ねぎは切って準備します。エビは冷凍ならあらかじめ水で解凍しておきます。
使うもの：チンゲン菜 30g長ねぎ 1本きのこ 20g水 400ml
工程 二
油をひいたフライパンに長ねぎを入れてねぎ油を出し、エビときのこを加えて炒めます。エビが赤く色づくまで中火で炒めて香りを出します。こうして炒めると素材のうまみが増します。
使うもの：長ねぎ 1本きのこ 20g
工程 三
水2カップと焼いたヌルンジを加え、オイスターソース半スプーン、ツナ醤油半スプーンを加えてぐつぐつ煮ます。強火で2〜3分煮て、スープに味をしみ込ませます。味がよく染みるように先に加えます。
00:00/ 03:00工程 四
チンゲン菜を加え、しんなりするまで煮ます。約1分ほど茹でて野菜が柔らかくなったら火を弱めます。野菜が煮すぎにならないようにタイミングを合わせます。
使うもの：チンゲン菜 30g
00:00/ 01:00工程 五
水溶き片栗粉（片栗粉と水1:1の割合）を加えて混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮ます。スープが濁ったら完成です。混ぜながらダマができないようにします。
工程 六
火を止め、ごま油を少々回し入れて仕上げます。香りとつやを加えて味を引き立てます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
お子様に食べさせる場合は、オイスターソースとツナ醤油の代わりに濃口醤油を少しずつ加えて味を調え、最後に必ずごま油を回し入れてください。ヌルンジがあれば、作る工程は省略しても構いません。エビが冷凍品の場合は、調理前に水で解凍してください。苦手な野菜を加えて栄養を補ったり、魚介の代わりに肉で代用することもできます。動画では醤油だけで味を調える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 286kcal | 11g | 48g | 5g | 2g | 73mg |
