大豆もやしのチャプチェ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
大豆もやしのシャキシャキとした食感と様々な野菜の調和が絶妙な、ヘルシーな大豆もやし炒め料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし350g
- きゅうり1個
- にんじん70g
- 春雨50g
- パプリカ2個
- 顆粒だし4g
- 濃口醤油大さじ1
- 塩適量
- オリーブオイルたっぷり
- カニエキス大さじ1
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
大豆もやしはきれいに洗って準備します。きゅうりは千切りにし、塩小さじ1を加えて10分間塩もみした後、しっかり水気を絞って準備します。
使うもの：大豆もやし 350gきゅうり 1個塩 適量
00:00/ 10:00工程 一
にんじんとミニパプリカは種を取り除き、細く千切りにして準備します。
使うもの：にんじん 70gパプリカ 2個
工程 二
熱した中華鍋にオリーブオイルを多めに入れ、大豆もやしとにんじんを加えます。蓋をして、大豆もやしの水分で蒸し焼きにし、香りがしてきたら蓋を開けます。
使うもの：オリーブオイル たっぷり大豆もやし 350gにんじん 70g
工程 三
大豆もやしから出た水分に戻しておいた春雨を加え、水分を吸収させながら炒めます。濃口醤油大さじ1、カニエキス大さじ1、顆粒だし4gを加えてよく混ぜながら炒めます。
使うもの：大豆もやし 350g春雨 50g
工程 四
パプリカと塩もみしたきゅうりを加え、強火で20秒ほど手早く炒めたら火を止めます。ごま油といりごまを加えて仕上げます。
使うもの：きゅうり 1個パプリカ 2個ごま油 少々ごま 少々塩 適量
00:00/ 00:20
【補足】
大豆もやしは炒めすぎると固くなるので注意してください。春雨を加えると、大豆もやしから出る水分を効果的に吸収して味がすっきりします。きゅうりは塩もみして水気を絞ることで、炒めたときにシャキシャキした食感が残り、水っぽくなりません。強火で手早く炒めて、野菜の色と食感を活かすのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1258kcal | 10g | 43g | 12g | 11g | 1242mg |