58年イヌ年生まれが作った絶品ノビルジャン
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
春の訪れを告げる香り高いノビルをたっぷり使った万能調味ダレです。潰したノビルとすりごまが調和し、深い風味と香ばしさが際立ちます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノビル300g
- 濃口醤油大さじ10
- ナンプラー大さじ5
- えごま油大さじ5
- 砂糖大さじ2
- いりごま大さじ3
- 水0.5カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
ノビルは流水で洗いながら、外側の皮を優しく取り除きます。自然に剥がれないものは無理に剥がさず、そのまま洗っても大丈夫です。
使うもの：ノビル 300g水 0.5カップ
工程 一
ノビルの根元部分は香りが良いので、捨てずに使います。頭の部分は包丁の背で潰して香りを最大限に引き出し、全体を2cmの長さに細かく切ります。
使うもの：ノビル 300g
工程 二
ボウルに下処理したノビルを入れ、濃口醤油大さじ10、ナンプラー大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ2、えごま油大さじ5、砂糖大さじ2、水1/2カップを加えて混ぜます。
使うもの：ノビル 300g
工程 三
赤唐辛子と青唐辛子を細かく刻んでタレに加えます。ピリッとした辛味が加わり、タレの風味がさらに引き立ちます。
使うもの：赤唐辛子 2個青唐辛子 2個
工程 四
いりごま大さじ3をすり鉢に入れて細かく挽き、タレに加えます。ごまをそのまま入れるよりも、挽いて加える方がはるかに香ばしい味わいになります。
【補足】
ノビルの球根部を包丁の背で潰すと、香りがより一層引き立ちます。ごまはそのまま入れるよりも、すり鉢で細かく挽いて加えると、タレ全体に香ばしさが行き渡ります。出来上がったノビルジャンは、海苔に巻いて食べたり、豆腐のステーキや目玉焼きをのせたご飯と合わせると絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 302kcal | 8g | 22g | 20g | 10g | 3617mg |
