超簡単トマト肩ロースステーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースをカリッと焼き上げ、トマトパスタソースとステーキソースを合わせた特別なソースでいただく料理です。20分でレストラン級の風味と見た目が完成します。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚肩ロース600g
- 味塩1g
- こしょう3g
- 小麦粉2g
- サラダ油大さじ1
- バター15g
- トマトパスタソース大さじ3
- ステーキソース大さじ2
- ご飯1杯
- キャベツ少々
- サラダドレッシング少々
- 卵1個
- パセリ少々
- レッドペッパー少々
作り方
工程 0
厚切りの豚肩ロースの両面に味塩1g、こしょう1g、小麦粉2gをまんべんなくふりかけ下味をつけます。味塩を使うと旨味が引き立ち、より美味しくなります。
使うもの：豚肩ロース 600g味塩 1g
工程 一
フライパンを煙が立つくらい熱く予熱し、サラダ油大さじ1をひいて肩ロースをのせます。強火で両面それぞれ3分ずつこんがり焼き、表面をカリッとさせます。
00:00/ 03:00工程 二
火を弱火にし、フライパンに蓋をして、両面2分ずつ計4分間さらに焼き、中まで均等に火を通します。
00:00/ 06:00工程 三
焼き上がった肉を取り出し、10分間レステイングします。この工程で肉汁が全体に行き渡り、食感が格段に柔らかくなります。
00:00/ 10:00工程 四
肉を焼いたフライパンにバター15g、トマトパスタソース大さじ3、ステーキソース大さじ2、こしょう2gを入れて煮立たせます。ソースがとろりとするまでしっかり煮詰めます。
工程 五
レステイングが終わった肩ロースを一口大に食べやすく切ります。
工程 六
皿に完成したソースを先に敷き、その上に肉をのせます。ご飯、キャベツの千切り、ドレッシング、目玉焼きを添え、パセリとレッドペッパーをお好みでふりかけて仕上げます。
使うもの：レッドペッパー 少々キャベツ 少々パセリ 少々ご飯 1杯
【補足】
フライパンを必ず熱く予熱してから肉を入れると、表面がカリッと焼けて肉汁が逃げません。焼いた後すぐに切らずに10分ほど休ませるレステイングを行うと、肉汁が全体に行き渡りしっとりします。ソースを作る際、肉の油が残ったフライパンをそのまま使うと、肉の風味がソースに移り深い味わいになります。キャベツの千切りとドレッシングを添えると、肉料理の脂っこさを抑えてさっぱりと楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1785kcal | 59g | 50g | 72g | 9g | 1038mg |
