イ・ヨンボクの玉ねぎ豆腐冷菜
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくて香ばしい豆腐に甘酸っぱくとろみのあるソースをかけて、夏のごちそうとして楽しむ冷菜です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水120ml
- 濃口醤油大さじ6
- オイスターソース大さじ2
- 酢大さじ3
- オリゴ糖大さじ3
- こしょう2g
作り方
工程 0
鍋用の豆腐を半分に切り、鍋に入れてぐつぐつ茹で、豆の臭みを取り除き食感を柔らかくします。茹でている間にソースの材料を準備します。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ2、水大さじ8、濃口醤油大さじ6、オイスターソース大さじ2、酢大さじ3、オリゴ糖大さじ3を入れ、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ソースの濃度をとろみのあるものにします。オリゴ糖がソースをとろみのあるものにしてくれます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ3
工程 二
玉ねぎ半分を薄く千切りにして皿に敷きます。玉ねぎのシャキシャキ感が食感を引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
茹でた豆腐を取り出し、小指の太さに切って皿にきれいに並べます。豆腐が柔らかく切れるようにします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
盛り付けた豆腐の上に準備したソースをたっぷりかけ、玉ねぎと一緒に完成させます。ソースが染み込むと甘酸っぱい味が引き立ちます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個豆腐 1丁
【補足】
鍋用の豆腐を半分に切って茹でると、豆の臭みが取れて食感が柔らかくなります。ソースにオリゴ糖を加えると濃度が増して味がよく絡みます。プルムウォンの大きくて硬い豆腐500gを使うと形が崩れにくいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 755kcal | 47g | 98g | 22g | 41g | 4968mg |
